嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。

大家好，這裏是簡食記！中國人的餐桌向來都是講究進補的，尤其是這春末夏初之際，更需要補充營養，增強身體機能，爲到來的“酷夏”做準備！

立夏前後，遇到這菜別手軟！鈣是牛奶的9倍，2塊錢就能做一盤，無論是下酒還是下飯，都特過癮！小簡說的這種美味就是有“鈣庫”之稱的蝦皮。大家可不要小看它，其營養成分比魚，肉，蛋，奶都高，而且還含有人體所需的其它營養物質。

做法，1：買回的苦菊，摘掉最外層的幾片老葉，然後切成段，放進清水中浸泡20分鐘。

2：蝦皮放在小碗中，加入適量溫水浸泡10分鐘，撈出攥幹水分，備用。

3：大蒜搗成泥，加入生抽，香醋，白糖，花椒油攪勻。

4：將泡好的苦菊控幹水分放在盆中，加入淘洗乾淨的蝦皮。

5：然後倒入調好的蒜汁，輕輕抓拌均勻，即可裝盤。

1：買回的苦菊要先用清水浸泡一會，去除蟲卵和雜質。

2：蝦皮一定要浸泡，然後再淘洗幾遍，去除鹹味的同時也能去除灰塵及雜質。

3：蒜泥汁的調製，儘量稍微稠一些。再就是不要少了花椒油，它纔是提味的關鍵。

4：因爲苦菊這種食材下水比較嚴重，所以儘量現喫現做，喫剩的就不要再食用了，以免鬧肚子。

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