鸡汤虾蓉菜心

这道菜改良自鸡蓉菜心，我把鸡蓉改为虾蓉，成菜口感更Q弹爽滑。

原料 菜心200克，虾蓉料300克。

调料 鸡汤600克，美极上汤鸡汁5克，盐3克，熟鸡油、蒜片各10克。

制作 1.菜心洗净，沥干水分。2.锅内放入熟鸡油，烧至五成热时下蒜片爆香，倒入鸡汤烧开，改微火，把每一片菜心上均匀地裹匀虾蓉料，然后逐个下入锅中，开中火烧开锅，用盐和鸡汁调味，出锅即可。

虾蓉料 取青虾仁350克吸干水分，和肥膘50克、葱姜水100克一起放入料理机内打成蓉，加入白胡椒粉、盐各3克，生蛋清60克，生粉25克，搅打上劲即可。

创意变化 菜心可以用其他叶状的野菜或者蔬菜代替；虾蓉也可以变化为鱼蓉；还可以在汤底中增加些杂粮或是小海鲜。