很多人在没有去过藏区的时候，对于藏族的食物大部分都是抱着怀疑的态度。认为去那边旅行，一定是不能接受当地美食的，事实上确实还真如此。很多旅游者对于酥油茶，牦牛肉等食物都是适应不了。

而几乎每个藏族人每日必吃的糌粑，旅行者也都是浅尝即止，仅仅当做体验。很多餐厅因此也变相着制作糌粑，用筷子放在碗里搅拌吃。

有些餐厅直接捏成团放在餐盘里供游客品尝，甚至有些还制作成饼干状，无论哪种方式，都是想让外观看起来更美观，让人更易下口，可是呢？却少了其中制作糌粑的乐趣。

冲水，添面，搅拌、捏团，制作糌粑在我看来本身就是一件非常有趣的过程，事实上就是如此。我们可以看了解下糌粑的制作过程。

首先说糌粑，必须先了解下制作糌粑的原料青稞。在藏地很多地方都有种植青稞的习惯。青稞成熟后晒干，将其炒熟。连同青稞皮磨成细细的面。青稞面制作好后，就可以制作糌粑。

第一步：在碗里放上酥油，冲入热茶水（为什么要用热水呢？因为酥油是固体需要热水进行化开）。如果是第一次做糌粑的旅行者，切记水量不要超过二分之一，不然不容易搅拌。

第二步：将青稞面添加如茶水中，青稞面的量如何控制？先不要放多，可以一边放面，一面用手搅拌，跟和面有点像，差不过跟做馒头的比例一样。

第三步：用手伸入万众搅拌，首先用中指将炒面压到碗底并且进行轻轻的搅拌，用力过猛的话水会溢出。另一只手托着碗底转动碗，压面的手此时需要紧贴着碗边朝着一个方向把青稞面压入茶汤中，压完之后，可以用食指、中指、无名指、小指并排压入碗中进行捏和拌，带炒面、茶水和酥油差不多拌匀后，就可以用一只手进行捏成团，并且食用。

第三个步骤比较难的，尤其是第一次来藏区旅行的人。制作糌粑的时候一般都不需要用其他工具，仅仅用手即可，那么为什么我们看到藏族人不洗手就做糌粑，这样未免太不卫生了。其实不然，大多数的藏族人会用一种别样的方式洗手，那就是用一小坨糌粑洗手，糌粑可以去除手上的污垢。

虽然看起来非常简单，但真正做起来，很多旅行者怕是要学几次才能掌握。至少小马差不多是用了三次才比较熟练的掌握要领。

糌粑是一种非常干燥的食物，食用的时候如果不配茶水的话，那么确实难以下咽。那么拥有了丰富饮茶习惯的藏族人，将茶和糌粑搭配的非常完美。其中酥油茶则是糌粑的最佳拍档，酥油茶色泽淡黄，香气扑鼻，夏日可以解渴，冬日可以暖胃；吃肉时候可以解腻、饿的时候可以充饥；蕴含丰富的维生素可以补充藏族人的营养。

而稍微有点腥膻味让很多游客难以接受，在我看来，酥油茶需要品多次，你才可以品出它与众不同的味道。酥油醇厚和茶的清香加上淡淡的咸味，这就是酥油茶独特的味道。

可以说这是上天馈赠给高原独一无二的食物，在藏族人的生活中是必不可缺的，就像南方人的米饭、北方人的面食一样。不论游客是否能够接受他们的食物，他们依然愉悦的享受着他们自己的美食。