原标题:每天见你三次，筷子有多辛苦你知道吗？

当双11还不是双11的时候，那大概已经是9年前的事了，就这个飞速的网络时代而言，9年就意味着挖过坑埋过了还积了多年的沙尘长了草。对，埋下的就是2009年之前的曾用名，叫“光棍节”。

但是你知道吗，当年在我们忙着互相祝愿脱单的时候，韩国正狗粮泛滥，当然今天我们疯狂剁手的时候，韩国依然狗粮泛滥，因为11.11是他们的情人节……

不过这些都没关系，因为以上跟本文内容无关。

假如你不屑于玩某宝助力游戏，又不能马上脱单，那么这里还有一个相当清新脱俗的节推荐给你，叫做“筷子节”。

就像看到“1”你会想到单身，看到并排的“11”，难道就不能想到一双筷子吗？

更何况我们身处的，可是民以食为天，后来以食名满天下的天朝。

筷子能有多隐忍？

筷子显然出现得太早了，而且大家太习以为常，哪怕是话题直接关系到厨房和饮食，想到的也是“锅碗瓢盆”、“炊烟袅袅”，却绝口不提筷子。

难道我们的汉语里就没有筷子的一席之地吗？

有的，比如：临食废箸、张良借箸、举箸提笔、象箸玉杯、箸长碗短、借箸代筹……一查就有了，但恐怕你不会用到它们一次。实在太少见了。

这般没有存在感的筷子，以至于没人觉得应该为筷子正经记载点什么，好在先民喜欢口口相传说故事，今天好歹留下了些许传说。

NHK纪录片《美之壶》

这些传说包括过于追求生活品质的纣王因为象牙筷而败家，善讨欢心的妲己用玉簪喂纣王，天天钓鱼的姜子牙用丝竹测出了不堪受苦的妻子要下毒……

诸如此类不靠谱的传说至少说明，商周时代已有筷子，而考古学家也确实发现了早于殷商末年纣王的铜箸。那么，最靠谱的传说可能就是大禹吃饭的事了。

话说治水那时，忙到三顾家门而不入的大禹，在野外用餐也要抓紧时间，常常是肉刚熟就想伸手抓，但汤水饭食太烫，就折树枝夹取——相当偶然而随性的发明。

更科学一点的说法，应该是那个时代金属还未真正出现，而兽骨又脆、不易加工，所以折细竹与小树枝，用以夹食和搅拌，这便是筷子的雏形了。

这之后，筷子偶尔出现在文人史学家的书籍里，但出现的次数和身份显然及不上其他器具。就这样，筷子陪伴着华夏民族走过了战乱年代、太平盛世，走过了数千年，可以说，我们自古所崇尚的“隐忍”、“沉住气成大器”，在筷子身上体现得非常彻底。

筷子成的大器，就是从中国走出去，走向日韩，走遍东南亚。

据统计，全球用手、刀叉、筷子的比例大约为 4:3:3

但今天，筷子还是那双筷子，用筷子的人先沉不住气了。

也许你记得2015年的时候，有报道说中日韩三国举行了一次“筷子国际学术研讨会”，会议决定将11.11定为筷子节，还决定为筷子申遗。当时消息传到国内，大家一时热议，有人说很无聊，也有人分析说，不过是几名中日韩的筷子爱好者一起见面聊聊天，所谓筷子节和筷子申遗，也实在找不到更多官宣了。

确实，似乎也没见着更多的后续报道了，但不管怎样，从2015年起，这么一小拨筷子同好已经在韩国清州过了三次筷子节，筷子节也的的确确被写进了维基百科。

截自维基百科“筷子”条目

那我们还要不要承认这个节日？也许可以换个角度——

（不妨先撇开日本早已有的筷子节和2015年三国筷子同好定的节日）就像光棍节可以从男生寝室卧谈会开始，那么现在筷子节为什么就不可以从我们开始呢？

更何况，比起花钱给不缺钱的电商大佬，感念下传统文化，既不伤手又不伤心，何乐而不为？

高手都是怎么用筷子的？

去超市逛一圈，会发现筷子样式之多令人眼花缭乱，尽管筷子起源于中国后来又经长久的历史演变，但超市中繁多的筷子种类里，很可能就有传到日韩再传回国内的。

当然筷子文化圈其实还包括越南、马来西亚、新加坡等地，虽然究竟是什么时候传出去的，没有多少史料可考，但筷子在各国入乡随俗变得各有千秋，这是确凿的，此处就以最常见的中日韩三国论。

首先，中日韩筷子的基本款式是有明显区分的，这里头都是讲究。

为什么中国筷子最长且粗？因为中国人喜欢围着大桌子用大盘子吃饭。

为什么上方下圆？因为古人相信“天圆地方”。

为什么日本筷子短而尖？因为日本人喜欢分餐吃，且爱吃鱼，又不像国人善用舌头剔鱼骨，所以尖头筷更适合剥开鱼肉挑刺，也有说方便夹生鱼片的。

为什么韩国筷子扁而长度中等？因为韩国人除了剔鱼刺，还要夹得起豆子撕得开泡菜，而按照韩国人喜欢把饭菜端到房间的习惯，扁状的设计更适合固定在托盘上。

那为什么韩国筷子多金属制？因为韩国料理多汤类，总沾水的木制筷子不太卫生，也有说韩国人喜爱烧烤，还有说韩国过去多战乱，金属制方便保存。

其次，筷子的模样和使用分类，也夹杂了许多民间的想象力。

比如国内有的地区，父母会居心叵测地哄骗女孩子，持筷过高过低，就预示着今后会嫁太远或太近。

又比如中国家庭一般配备一模一样的筷子，一买就是一把，因为如果用的筷子长短不一，怕是有人要早逝，颜色不同，怕是家庭不合之兆。

日本则不然，即使是家庭成员也会有自己的专用筷子，称作“ぬりばし”涂箸，就是上过漆、表面华丽的筷子。招待客人、餐厅类公共场合、节日仪式用到的，就是无上漆的“むくばし”无垢箸。但无论哪种筷子，都不会与他人混用。

这也许是因为日本人相信筷子用后灵魂会停留其上，所以绝不能让别人玷污了自己的灵魂而使自己遭受灾祸，包括野餐时用的筷子也不能折断扔掉，否则万一被妖魔鬼怪捡去，筷子主人的灵魂被摄走了可如何是好？

庆祝某些大节日时日本人还会用一种中间鼓两头尖、颜色偏白的竹筷子，与怀石料理用到的筷子颇为相似，意为一头神灵用，一头人类用，筷子是体现神人合一的桥梁。

此外日本关于筷子的禁忌据说多达几十种，正是因为这种种原因，所以公用筷和一次性筷其实都是源于日本。

那说到用筷，日本人也已经到了炉火纯青的地步，来看看《日本之形》这部系列片，是如何以一次性筷子为例，刷新我们千年用筷的认知（滑稽）……

a) 基础篇

适用于咿呀学语的孩纸

以及对亚洲食物感兴趣的歪果仁

b) 进阶篇

适用于已相当熟悉筷子且追求个性的人

>

c) 高手篇

适用于不满足于正常使用筷子而有独特癖好的奇葩

洁癖症患者的深度恐惧？

既然讲到一次性筷子，就不得不说说环保与卫生的事了。

虽然也有人说，一次性筷子的制造木材，大多为较差的角材，消耗的数量完全比不上造纸所消耗的，还有资料显示，中国用于一次性筷子的木材，多来自南美，但不管怎样，环保问题和环保意识在全世界都是只升不降，发展到今天有人愿意自带筷子上饭馆了，饭馆大多也提供了重复使用的筷子。

有意思的是，当年一次性筷子能从日本走到其他筷子国家，最大的原因想必是卫生，现在，又回到了卫生问题，毕竟不可能人人自带筷子。

道长就曾亲身道出了一个洁癖症患者那复杂多疑又纠结的心理：

……常常光顾茶餐厅和面档的人，想必都会注意到桌上那个餐具筒的古怪。说它古怪，是因为那个筒的高度永远要比插在里头的刀、叉、匙和筷子矮上一截。这当然是为了方便大家取用餐具，本无可议之处。然而它却会对考究卫生的人带来一个巨大的困境，那就是这些餐具该往那一头放的问题了。

假如你把刀叉露在筒外，它不只会沾灰惹尘，还变相成了苍蝇蚊虫歇脚休息的地方；假如你把一大堆刀叉倒头插进筒中，那暗无天日的筒底又会不会有点像热带雨林树根处的地面，遍布了不知名的有机物呢？

根据我的观察，大部分店家都选择了将筷子头刀叉口那一头露在外面，意思是他们自己也信不过餐具筒底的清洁程度；谁晓得他们打从开店以来洗过多少回餐具筒？谁又晓得那里头积了多少从餐具上面顺流而下的洗碗水？

换句话说，比起蒙尘，店家和食客大概更怕看不透的角落。明知要接触口舌，那些刀叉还是让人看清楚点好，至少大家可以在使用前自己亲手挑一下，那些带着油渍黏着米碎的就由它继续陈放吧。

麻烦在于你用手去挑选或抽取餐具的时候，必然会碰到一排餐具，就像从笔筒中拿笔时很难不顺带摸一下其他几只支一样，尽管最后你需要的只是一支。这便意味着你已经污染了那些没被选上的餐具，因为你的手指接触过那些匙子的匙斗、刀子的刃口，以及筷子的细头；它们可是下一桌食客要放进嘴里的部分呀！

想想看这得有多恶心！从你的手到筷子，再从筷子到另一个人的口，这是个污染链条，而它的开端全在你那双手上！

不对，早在你坐下来之前，那堆餐具就不晓得已被多少陌生人摸过了……那个摸过你筷子的人到底是哪一种人？他的手又是甚么样的手呢？

对一个洁癖深重的人来说，人生最大的问题可能不是 to be或者 not to be，而是筷子筒中的筷子究竟往那头插。是里面呢？还是外面？

——梁文道《味道》三册

每天见三次，

筷子为我们煞费苦心？

尽管筷子陪伴了我们几乎整个文明，又与我们天天面见，在使用过程中还兼具多种功能，夹、戳、切、搅，但很奇怪，很少有人研究筷子工艺，也很少有人著书说筷子。

虽然我们知道自古以来，达官贵人们就很讲究筷子，象牙箸、玉石箸、金箸，到了今天筷子也有金属木制、彩漆花纹、雕刻饰物的工艺之分了，但相比其他食器，比如杯碗盏碟得到的关注，筷子就显得过于朴实了。

再往下想，倒是不那么实用的花瓶，不那么常用的茶具、咖啡器具，不断在更新款式、臻于工艺。

再进一步，则想到字画雕刻一类，可以追求纯粹的技术之精湛、美学之极致，是为艺术。

这么看下来，对于整个人类来说，是不是越不实用的东西，大家就越是喜欢钻研？

也许手表也是佐证，最精致的、由独立制表师定制的机械表，它的艺术价值远超实用价值，却很可能经不起一巴掌。

NHK纪录片《时间大师 · 独立制表师》

那就理解了，筷子鲜少被当作工艺品，因为从来它的实用价值都是最重要的，即使想要像机械表一样地去发展筷子，让它超然于用具，但谁又会天天带着筷子出门，拿着筷子显摆呢？

可话又说回来了，借木器设计师三谷龙二在《生活工艺时代》一书中的说法，“凡珍视之物，绝非他人提供，而需亲自发现。”

所以讲究的人，大可以自己在家里追求一双非同凡响的筷子，每日吃饭赏玩一番，有何不可？那么筷子工艺是可以有的。

如何有？不妨就从筷子节开始，唤起大家对筷子这么一种默默无闻每天任劳任怨的美好器物的重视。

此外，据说使用筷子可以锻炼人们的手指、肩部、胳膊等30多处关节和50多条肌肉，想一想也是有道理的，特别是中国人一大桌子吃饭，就得快狠准地抄起筷子夹起饭菜，否则容易吃不过瘾。

这会不会也是“为什么中国人普遍比西方人瘦”的原因之一？

70年代，日本人就有了筷子节，感念筷子一日三餐为人们效劳，那么也许我们还可以感谢筷子一日三次帮助我们运动……

以上内容，纯属吃得太饱。

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