这几天的微博足够热闹，复联4在热搜榜居高不下，东哥的瓜持续输出，让人目不暇接，广大吃瓜群众表示很忙。

不过，今天不谈电影，不谈东哥，我们来聊聊盒马先生海鲜含抗生素这事。

巨头的战场，炮火连天

作为电商细分领域的最后一片“蓝海”，生鲜领域从来不缺掘金者的身影，目前的生鲜市场，俨然已成为了“巨头的战场”。然而，市场广阔只是其中一面，生鲜市场的另一面却也战火不断，事故频发。由于生鲜的特殊性，从采购到送到用户手中，中间任何一个小环节出问题，都可能导致重大事故。

近期，广州市场监管局对市内生产经营的各类食品进行质量抽检，其中，检出8批次食用农产品不合格，两批不合格食品涉及知名电商“盒马鲜生”。该信息一经曝光，迅速制霸微博热搜。

经中国广州分析测试中心检测，深圳盒马网络科技有限公司广州第三分公司销售的规格为散装称重的黄金贝，氯霉素检出值为1.2μg/kg，销售的规格为散装称重的花甲王，氯霉素检出值为1.5μg/kg，根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，在所有食品动物中禁止使用氯霉素。

注意，国家标准对于氯霉素的要求是“不得检出”，也即生鲜肉类、海鲜等不得含有氯霉素，一丁点儿也不行。

据《新京报》披露，盒马鲜生官方已经回应，已対不合格产品进行下架销毁，并终止与该商品供应商的合作 。

为什么一丁点儿都不行？

资深医学专家赵桂真说道：“氯霉素是一种药，属于广谱抗生素，适用范围非常广泛，但是容易导致血液疾病，如贫血、白血病等。所以现在除了眼药水等个别品种，氯霉素基本已经不使用了，很多医院在临床上已经基本杜绝使用氯霉素。而口服氯霉素同样会导致血液疾病，更危险的是，如果服用氯霉素的人本身就有血液疾病，有可能导致病情急剧加重。”

食物中含抗生素真就这么可怕吗？

还记得去年央视曝光的食物抗生素事件吗？据央视报道，2018年，上海复旦大学公共卫生学院课题组历时一年，对位于中国经济和社会最发达地区长江三角洲的上海、江苏、浙江的1000多名8到11岁的在校儿童人群的尿液进行了检测，最终证实，样本儿童体内存在低剂量抗生素成分。

化验结果表明，在这1000多个儿童样本尿液中，至少有58%的儿童尿液中检测出一种抗生素，四分之一的儿童尿液中检测出2种以上的抗生素，有的尿液样本中甚至检测出6种抗生素，部分尿液样本竟然检出“恩诺沙星”、“泰乐菌素”等限于畜禽类使用的抗生素！

研究人员表示，儿童、特别是婴儿，由于其身体结构和功能发育不完善，如果此类成分长期存于儿童体内，会对儿童的生长发育造成严重的影响。

复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室周颖副教授表示，抗生素的使用可能与炎症性肠道疾病、儿童哮喘、肥胖和肿瘤形成等疾病有关。

人体，成了抗生素残留的“收容所”

TIPS

抗生素残留是指动物使用抗生素药物后积蓄或贮存在动物细胞，组织或器官中的药物原形，代谢产物和药物杂质，由于抗生素具有防病，治病、促进动物生长，提高饲料转化率等功效，作为饲料添加剂在畜禽养殖中发挥重要作用。

中国社会科学院调查发现，为了避免感染疾病，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是抗生素、激素及其他添加药物的载体。被调查养殖户中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。

随着存在抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等有抗食品进入市场，看不见的危险通过餐桌转移，人体成了抗生素残留的“收容所”。

值得一提的是，食物中含抗生素这事，不光在中国，国外同样存在。

2016年，由地球之友、美国自然资源保护协会以及食品动物担忧信托机构、消费者联盟和食品安全中心发布的报告，对美国25家快餐店和“快速休闲”餐厅关于肉和家禽类抗生素使用政策作出评比。

报告发现，在总计25家店中，有多达16家企业排名垫底，占比高达64%。

而知名连锁企业汉堡王、星巴克、达美乐比萨以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等级。

这些位列F级排名垫底的企业，不是因为没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策，就是制定了政策但是没能持续实施而因此上“黑榜”。

学校食堂，该如何打好这场关于抗生素的“战争”？

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂食品安全管理问题关系到学生健康，关系到学校发展，关系到教学质量的提高，关系到社会稳定。

打好这场关于抗生素的战役，保障校园食堂饮食安全，需要社会、学校、家长多方共同努力。除了常规的制度规范，人员培训，原材料购买，日常消毒，实践证明，食品安全的保障是一个体系化工程，不能仅靠一纸政策或者严厉打击，“有一杆子打一杆子”注定不能治本。

一方面，要建立食品安全责任制度，从制度上对触犯食品安全的个人和团体进行严肃问责；另一方面，引入第三方监管服务机构，运用技术手段做到规范化的操控也是一个切实可行的好方法。

以北京市海淀区教委为例，2018年9月起，海淀教委就引入第三方机构对辖区400多所中小学、幼儿园进行为期一年的食堂食品安全日常检查指导。据悉，海淀辖区的400多所学校中，有124所学校食品安全保障服务使用的是禧云国际旗下的禧云食安的服务体系。

这套服务体系引进国际先进食安管理标准，立足“源头控制”和“过程控制”，包括完善食品安全管理制度、风险预警、现场巡查、快速检测、员工培训、食品安全责任险、员工食品安全意识培养等。

据禧云食安相关工作人员反映，经过半年的指导和服务，海淀区学校的整体食品安全意识显著提升，从校长、主管老师、后勤管理人员到食堂员工都十分重视食品卫生安全，最大程度上杜绝了食品安全隐患的产生。

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