糖画

也叫 “倒糖人儿”、“糖关刀”

是许多重庆人的童年记忆

当年

街边、公园都有不少糖画摊

摊位上放着一个转盘

小朋友转到什么

糖画师傅就做什么

最开心的是转到“龙”和“花篮”

因为这两个图案工艺最复杂的

用到的糖也最多

同时还能欣赏到

艺人的精彩技艺

以勺为笔 以糖为墨

糖液变成了羽毛、眼睛、鼻子

……

看着手艺人妙手翻飞

闻着浆香就已垂涎三尺

糖画

是集工艺美术与美食于一体

的传统手工技艺

至今已有400多年的历史

当时巴蜀民间艺人

用传统皮影的制作特征及雕刻技法

拿小铜勺舀糖液绘出皮影图案

其中龙、凤、鱼、猴等吉祥图案最为常见

在很多人看来

糖画不过雕虫小技

事实上恰恰相反

它是一门高深技艺

因为其蕴含了历史、美术、

民情风俗、蔗糖工艺等复杂元素

绘制糖画没有底稿

它要求艺人对人物的神态、

禽鸟的羽翼、花果的纹理等

每个细节都了然于胸

这样下手时才能一气呵成

要做到每一条都大小均匀、厚薄无差

不间断 无粘连

还要有视觉上的美感

则需要更深的功力、长久的经验

糖画以糖为材料来进行造型

所用的工具仅一勺一铲

糖料一般是红、白糖

加上少许饴糖

放在炉子上用温火熬制

熬到可以牵丝时

便用小汤勺舀起

在砧板上飞快地来回浇铸

画出造型

随即用小铲刀将糖画铲起

粘上竹签

在火锅和小面满大街的现在

重庆本地人曾经最向往的事情

就是在街边吃糖画

咬一口

便满腔都是甜甜的

稍带点焦糊的香味

……

2009年

让儿时的重庆人都嘴馋的重庆糖画

成了渝中区非常重要的非物质文化遗产

本文由【微渝中】编辑发布

部分图文资料来源于文化渝中

总编辑：丁政义

责 编：田一柯

编 辑：吕松泽