金黄酥脆的【开口笑】的做法+配方，教你做老北京的传统小吃！
开口笑是老北京的传统小吃，香甜酥脆大人小孩都爱吃，下面我就来分享给大家做法开口笑的用料
小麦粉260克，鸡蛋（约60克）1个，玉米油40克，白糖35克，饮用水40克，泡打粉1克，酵母粉1克，芝麻100克开口笑的做法
步骤1
成品图
步骤2
容器里磕入鸡蛋，加30克玉米油，加30克白糖搅拌融化，加饮用水搅拌均匀，面粉倒入鸡蛋液里
步骤3
加入酵母粉和泡打粉
步骤4
用手揉成一个面团（㊙️无需太光滑），盖上保鲜膜醒面20分种
步骤5
取出面团，搓成长条，再分割8克左右的小剂子
步骤6
取搓圆的小剂子放在饮用水里沾水
步骤7
再放入芝麻里滚一下，让面团裹上一层芝麻，再用手搓圆，这样做芝麻不容易掉落
步骤8
锅里倒入食用油，中火加热油温到160度左右
步骤9
改小火，放入芝麻团小火慢炸，炸到浮上来
步骤10
开中火炸到芝麻求变金黄，裂开口笑嘻嘻
步骤11
成品图开口笑的烹饪技巧
每种面粉吸水量不同，加水的时候，可以预留一点，不够再添加
作者：清雅小厨