大小新闻客户端5月6日讯（YMG全媒体·大小新闻记者 刘晓阳 摄影报道）眼下草长莺飞，各种植物都从土里冒出来，开始疯狂的地生长，此时也正是挖野菜吃野菜的好时节。有一种自带天然香气的野菜，它就是野蒜,又称为薤白，长得像独头大蒜，但比大蒜小，气味又像葱。野蒜可作为烹饪佐料或佐餐菜肴，营养价值还很高。“野蒜”不多见，被称其为“菜中灵芝”，遇到请珍惜。

“三元一斤，在野菜里卖得就算便宜的了。”昨日，在奇山农贸市场，一名妇女在向过往行人兜售野蒜。她介绍说，这些野蒜是她到山里挖回来的，纯绿色无污染，用它来炒鸡蛋，味道鲜美。记者看到，这种野菜细细长长，乍一看像小葱，但是每株根部长得像独头大蒜，又比大蒜小，气味闻起来像葱。

烟台市食品药品检验检测中心副科长周兆亭介绍，野蒜又称为薤白，野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎，可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜，香气浓郁。人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主，由于野蒜的季节性较强，且产量少，自古就被视为席上佳品，国人将其列为高档蔬菜，甚至称其为“菜中灵芝”。

挑选野蒜的时候要选择叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀，完整而不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。它的功效是理气，宽胸，通阳，散结。野蒜对于纠正心律失常、提高心脏搏血的力量，都有很好的效果。嫩茎叶，鳞茎，营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。体弱者吃野蒜可润中补虚，使人耐寒。野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值，食之可以为机体提供每日所需的营养素，有助于增强机体免疫力。

尽管吃野蒜能够为我们带来以上这些好处，但是也并不是每个人都能享用，不少人说吃蒜胃肠道会不舒服，这是因为野蒜具有明显的助阳的效果，所以对于胃肠道的刺激很明显。因此，胃肠疾病患者，尤其是患有消化道溃疡的人不宜多吃野蒜。

责任编辑：赵璇