臭豆腐 下酒菜，自家做的臭豆腐的蘸料才是好吃的关键，家常做法
吃臭豆腐的日子都是夏天，傍晚，在自己门口放上一张小桌，大人喝着白酒或者啤酒，我们小孩吃着饭，偶尔吃块臭豆腐，想起那时的场景，非常怀念。臭豆腐在家自己炸没有汤料肯定是没有我们在街上小店里面吃的那么美味的。我记得小时候家里吃臭豆腐都是蘸那种红色的腌制好了的红辣椒酱，能清晰的看到一片片的红色的辣椒，蘸一口辣椒，臭豆腐吃在口里就只有一点点咸咸的和微辣的味道，臭豆腐的香味很浓郁。
往下看，我们在家也能做出街上小店的那种好吃的臭豆腐的汤料了，蘸着臭豆腐的汤料吃着臭豆腐，背着书包，走在放学的路上，那时的光景一去不复返，但好吃的臭豆腐我们自己就能做了，也是一件开心的事。
炸臭豆腐我们要准备那些食材和配料：
准备：臭豆腐16块、蒜泥、姜末、芝麻酱、花椒粉、糖、生抽、醋、水淀粉、色拉油等
锅内给油，油要多些，油烧至五成热的样子，将臭豆腐整齐的放入油锅中，炸至锅内发出吱吱的声音，转小火慢炸，炸至焦黄，臭豆腐表面有点硬的状态，翻面，炸另外一面，两面都炸至焦黄就可以起锅装盘。
炸臭豆腐的时候，就能闻到那久违了的香味，不过吃完后你会发觉，身上的臭豆腐的味道久久不能散去。
制作臭豆腐的汤料：
锅内留下一点刚刚炸完臭豆腐的底油，放入姜末蒜泥煸香，放入盐、生抽、醋、糖、刚刚调制好的芝麻酱，给一点清水烧开，然后放入水淀粉让汤汁变得浓稠，开锅后就可以起锅了。
油炸臭豆腐剩下的油还能用吗？
炸完臭豆腐剩下的油，只炸了一次是可以用的，由于有臭豆腐的香味，该如何处理？我提出个想法，第二天可以在吃一次臭豆腐，物尽其用，或者是买点毛豆米、青椒切成丁、肉丁、臭豆腐切成小块炸焦，可以做一盘毛豆米肉丁炒臭豆腐，也是夏天常吃的，和稀饭一起吃非常有味道。
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