位于北纬30度，四川盆地西南部、成都平原西南缘的蒲江县，气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，良好的自然条件孕育出众多优质农产品，蒲江雀舌就是其中之一。自古以来，它便以味醇形美名扬四海。而另一个则反其道而行之，依靠其貌不扬的外形和酸甜可口的味道火爆市场，它就是蒲江丑柑。本期节目，就让我们一起寻味蒲江，领略醇香酸甜的优质农产品。

蒲江雀舌：一场舌尖与春天的约会

“雀舌清幽细乳匀，襟怀想见故园春。静中我爱东坡语，果然风味似佳人。”这首出自诗人彭家光的《月下饮茶》，道出了其好饮“蒲江雀舌”的闲情逸致。“蒲江雀舌”源于唐代，宋朝入贡，明清兴旺，因其形似鸟雀之舌，因此命名为蒲江雀舌。

一叶嫩芽，传承千年；醇香品质，绵延至今。过去的蒲江雀舌依靠人背马托的方式行走于茶马古道，将其送达各地。现今，当地仅存的茶马古道上依旧留有昔日的印迹。

每年的三月，都是蒲江雀舌的采摘期，其采摘标准为独芽，且长度大约在1.8-2.2厘米，随后，将采摘好的鲜叶摊放一段时间，就将进入制作阶段。蒲江雀舌传统制作工艺分为3大步骤、18个流程，第一个步骤即为杀青，杀青锅温要达到280-350度，其目的就是让茶叶里面的酶钝化不再氧化。杀完青后，还要用甩条、压条的方式进行做形，最后就是干燥提香，直至茶叶成翠绿色，清香扑鼻，手捏茶叶即成粉末便取出摊凉。

蒲江雀舌茶作为未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，经热水冲刷，茶叶随之上下浮沉，随后便挺立杯底，犹如雨后春笋。此时，茶汤嫩绿明亮，茶香馥郁高长，浅尝一口，滋味醇和，好似一场舌尖与春天的约会。

据了解，蒲江雀舌的价格按等级不同有明确的划分，通常每斤600-1200元不等。

蒲江丑柑：虽然我很丑 但是很可口

蒲江古属益州，栽种柑橘的历史十分悠久。上世纪六十年代末，蒲江县开始引进、选育和发展柑橘，经过多年选育，培育出了适应蒲江土壤气候条件的优质柑橘产品，而又因其皮肤粗糙、头上有包，遂被广大群众亲切地称为“蒲江丑柑”。

丑柑属于晚熟高糖杂交桔橙品种，单果重200-300克，果形呈倒卵形，无核，果皮橙黄色，易剥皮，有香味，肉质柔软多汁、入口化渣。

丑柑除了可以作为鲜果销售外，它的外皮也可制作成柑橘茶，常喝此茶，具有清热润肺、促进血液循环等功效。

截至目前，蒲江丑柑栽种面积已达7万亩、产量约10万吨，茶园种植面积10万亩，其中无公害、绿色、有机、GAP认证面积1万余亩，茶叶良种优质率达99%。未来的蒲江，还将依靠优越的自然条件和科学技术，持续探索发展茶叶、丑柑种植、加工技艺，进一步筑牢蒲江农业的金字招牌。

来源：蒲江农业农村

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