来源 | 有品生活

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　　饺子好不好吃关键看馅料，

　　要想做出美味的饺子来，

　　只需要在馅中添加这几种“水”

　　保证做出来的饺子鲜美多汁，

　　一上桌就被抢光！

　　馅料加点“水”

　　要想做出美味的饺子来，有几样东西是必须添加进饺子馅里的。

　　/加花椒水，去腥增香/

　　包饺子少不了花椒水，尤其是肉馅的饺子，加花椒水可以去除肉的腥膻味，而且使馅料味道更鲜美。

　　取50克花椒洗净，加500克水烧开，改为中火煮5-10分钟，直到香味四溢，待水变凉，过滤掉花椒，密封后放到冰箱中，调馅时取适量花椒水拌饺子馅即可。

　　/加蚝油，锁水提鲜/

　　包饺子时，在饺子馅中加点蚝油，不仅能提高饺子馅的鲜味，蚝油具有一定的黏度，还能帮助锁住水分，保证饺子馅料成型不出水，有锁水提鲜的作用。

　　/加醋，味美多汁/

　　想要包出来的饺子肉馅多汁，最好的方法是在包饺子前，在饺子馅中倒适量的食醋，每50~100克的肉馅里加半勺食醋，这样包出来的饺子美味多汁，非常好吃。

　　有人会担心，这样做出来的饺子馅会不会有一股醋酸味，其实完全没必要担心，因为醋加热以后，基本上都蒸发了，肉馅中的醋味也就消失了。

　　/加蔬菜汁，营养美味/

　　包饺子剁菜馅时容易出汁，可将多出来的蔬菜汁代替水放在肉馅中搅拌，不仅增加了饺子馅中的维生素含量，拌出来的饺子馅还有一股淡淡的清香，营养又美味。

　　调馅有讲究

　　/先加调料再加水——调料更入味/

　　拌饺子馅时一定要先放调料再加水，如果顺序颠倒，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

　　/同一个方向分次搅拌——馅料更黏糯/

　　很多朋友在搅肉馅时都喜欢随意搅拌，这样做出来的馅料松散难吃。朝着同一个方向分次搅拌，做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

　　肉馅美食

　　/香菇虾仁馅/

　　食材

　　葱、姜、蒜、香油

　　香菇、猪肉、虾仁、白菜

　　步骤

　　将备好的食材洗净，切成碎末。

　　将准备好的食材装在一个大碗中，加一勺淀粉，再倒适量的香油，搅拌均匀。

　　去掉虾头和虾线。

　　把虾肉切成碎末，放在饺子馅中一起搅拌均匀，然后按照正常方法包饺子即可。

　　把包好的饺子放在锅中煮一下蘸醋吃，简直太美味了~

　　/上海灌汤包/

　　包子和饺子是一家人，学会了包饺子当然也要知道怎么包包子，美喵教大家怎么制作好吃的上海灌汤包。

　　调料制作

　　做灌汤包最重要的食材是皮冻，皮冻的制作方法是：

　　1、将猪皮加冷水，开旺火煮5分钟。2、然后将猪肉皮切成细丝放入锅中，锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮。3、将煮制好的肉皮汤放凉，放入榨汁机搅成肉皮糊，放置冰箱冷藏20分钟，皮冻就做好了。

　　按照做饺子馅的方法做包子馅，将肉切碎，加入葱姜蒜，搅拌均匀。

　　在肉馅中加入皮冻搅拌均匀。

　　按照下面的方法将饺子皮包成包子的形状。

　　放在锅里蒸一下，香喷喷的灌汤包就做好啦~

　　自制饺子皮

　　包饺子少不了饺子皮，虽然超市有专门的饺子皮卖，但是不如自己在家做的饺子皮有劲道、好包，今天美喵就从和面开始，教你怎样自制饺子皮。

　　材料

　　面粉、油、盐、水

　　做法

　　将面粉倒入一个大盆里，加适量的盐和水，用筷子搅拌一下。

　　然后在面粉中倒适量的油，用手抓面粉，边抓边用手按揉面粉，直到面粉黏成一个球状。

　　用保鲜膜将面粉盖住，30分钟后揭开保鲜膜，用手将面团表面搓揉平整，然后再次盖上保鲜膜，继续让面团发酵30分钟。

　　30分钟后，用擀面杖将面团擀成一个厚度约为5毫米的大圆饼，用磨具在圆饼上切出饺子皮的形状，饺子皮就做好了，赶紧动手试试吧~

　　冬至快要到了，你也赶紧为家人准备一份美味的包子或饺子吧~