肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。 外面卖的肉松虽然好吃，但是说到底还是自己做的比较卫生。

需要准备的材料：猪肉，葱，姜，酱油，五香粉，蚝油，盐，白糖

步骤：

1.将猪肉洗净（猪肉选取后腿部位的即可，略微有点肥的也没关系，太瘦了炒的时候也要加点油，不然口感会太硬），切成小块，放锅内，加入适量清水、葱、姜。（烧开后煮15分钟左右即可，看肉块大小）

2. 然后煮沸，把白沫撇出，再转小火煮至，肉软烂，用筷子能扎进去即可。然后捞起放凉。

3. 用擀面杖逆着纹理擀碎，一定要擀的碎一点。用手撕也行，要撕的特别细，不如擀着快。

4. 全部擀好大概就是这个样子哒。

5. 放入炒锅，加入酱油、五香粉、蚝油，再加入盐和白糖（喜欢重口味和深色的朋友，可以在调料上做调整，想颜色深点，可以多加点老抽。）。

6. 开始炒肉松，记得不停搅拌，不要太大火。不停的搅拌，慢慢的水分丧失，肉松变得干燥轻盈，期间尝尝味道，及时调整调料的量。

7. 最后炒到这种状态，不需要太干硬，细腻有细微的茸，很松软即可。

由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。