“百年老店”没有回头客，全聚德跌落神坛只用了2步，难道要凉？

如果要问你中国第一美食是什么？“川鲁粤苏，浙闽湘徽”这八大菜系，甚至还有很多地方菜系，几乎每个人都有自己心目中的“第一美食”，很难评说。但若要问中国第一烤鸭是什么？百年老店全聚德一定当仁不让，只不过现在跌落神坛罢了。

1864年创立，是餐饮行业少有的百年老店，辉煌时刻它甚至成了国宴上的菜肴，然而，150多岁的全聚德好像已经显出了疲态，全聚德到底怎么了？

全聚德烤鸭卖不动是真的，从其财务报告上就能看出，第三季度营收净利双降的尴尬。除此之外，全聚德从以前的人人必吃，到现在的增长乏力，深陷泥潭，实在令人唏嘘。

不难理解，全聚德从改革开放恢复营业至今，出现了太多的问题，比如不再平民的价格定位、技术转型铩羽而归等。

不知你心中吃一顿烤鸭，能接受的价格是多少？全聚德烤鸭动辄二三百的收费，服务费还要收，两人吃一顿饭要至少六百，对普通人的钱包而言，简直要超负荷了！高端的价格，也就意味着全聚德已经脱离普通老百姓了。

大家一致好评的无非就是那只挂在烤炉上的鸭子，可以说全聚德的确在这鸭子身上倾注了太多太多，是成功的秘诀，但是不要忘了，这段时间难道不是人们从生活水平不高，到中国已经成为全球第二大经济体的过程吗？老百姓早就从温饱阶段，上升到吃的健康、多元化阶段了。而其他烤鸭店的层出不穷，在品牌、市场号召力的影响下，甚至连口碑都赶超了全聚德，所以，被淘汰也在所难免。