萝卜芽俗称萝卜苗，是一种营养价值很高的芽菜，加之其生食、熟食、凉拌、涮、炒皆宜，所以是美味的保健食品。此外，萝卜茅从播种到采收只需10-15天，无土栽培年生产可达20-30茬，有条件的地方可周年连续生产。

    一、栽培技术

    1.品种选择

    水培以大红袍萝卜和浙大长白菜萝卜品种为佳。

    2.播种

    选用新种进行水培生产。挑除杂质后，用水浸泡一夜，漂去漂浮的种子，然后捞出种了装盘，在苗盘上垫一层纸，以防根扎入盘孔中难清洗。播后，种子上再盖一层纸，防止浇水时种子移动。播量每盘50—70g（克）（干籽）。

    3.温湿度管理

    温度控制在15—20℃。过低生长缓慢，过高容易霉烂。所以，最多不能超过5—25℃的范围。冬季可通过加温保暖设备提高温度；夏季可通过通风、遮光降低温度。萝卜芽在湿度大的情况下易霉烂（尤其是高温季节），因此，生长环境的相对湿度需在70%以下，（主要通过加强通风来降低湿度）。

    4.水分管理

    播后每天浇两遍清水，遇阴雨雪天可酌情浇一遍。于叶刚展开，立即揭去覆盖在上层的纸。株高3cm后开始浇营养液。如用陈种子进行水培，后期浇营养液尤其重要，否则萝卜芽生长缓慢易烂苗。营养液的简易配方是：一桶水加5g尿素和7g磷酸二氢钾。

    5.采收

    子叶充分展开，刚出真叶时及时采收。过时易霉烂。一般情况下，水培萝卜芽整盘出售，吃时将根剪去。

    二、萝卜苗的功效与作用

    1.促进肠道蠕动。萝卜苗富含纤维素和芥子油，对于促进肠道蠕动有一定的作用，能够增强食欲，并且减少便秘的发生。

    2.帮助减肥。减肥最重要的一点就是少吃，经不起饿是所有减肥者的通病，然而吃萝卜苗能够让肚子感觉很饱了，不想再进食。

    3.防癌抗癌。维生素C对于抗癌防癌有一定的作用，因为它能够阻止亚硝酸胺的形成、抗氧化作用强、降低致癌物质的毒性。而萝卜苗中正好含有，并且比一些水果中含量高上好几倍，所以常食能够抗癌防癌。

除此之外，萝卜苗种还含有分解亚硝酸的酶(切记不能遇热)、干扰素诱生剂的活性物质以及木质素，都是对癌症有一定的作用。

    4.提高身体免疫能力。微量元素对于人体的免疫力来说是不可缺少的，尤其是缺锌容易导致免疫力下降，而萝卜苗微量元素丰富，作为食材来说补充微量元素比用药更好。