迷你雙色曲奇#安佳烘焙學院#
安佳是我一直信賴的品牌,用安佳黃油做成迷你小曲奇,一口一個,鬆脆可口。
By 焙着樂 【豆果美食官方認證達人】
用料- 高粉 60克
- 低粉 55克
- 安佳黃油 125克
- 糖粉 35克
- 奶粉 15克
- 玉米澱粉 20克
- 鹽 2克
- 牛奶 10克
- 抺茶粉 2克
1、安佳黃油切好所需的份量,室溫軟化。
2、稱量好抹茶粉。
3、稱量好所有的粉類,並將除抹茶粉以之的其它粉混合在一起。
4、軟化好的黃油加入糖粉
5、用電動打蛋器攪拌到稍發白,體積變大的狀態。
6、加入鹽和牛奶繼續用電動打蛋器攪拌。
7、打到黃油完全變白,輕盈的狀態。
8、篩入除抺茶粉以外的粉類。
9、用抹刀按壓到沒幹粉的狀態。這步是按壓不是攪拌。
10、將按壓好的面分成兩份,其中一份篩入抹茶粉,繼續按壓均勻。
11、準備這樣的多齒裱花袋裝入裱花袋內。
12、將兩種顏色的麪糰分別放入裱花,各佔一半,如上圖。裝好後再套入一個裱花袋,這樣花嘴不容易脫落。
13、在放有油紙的烤盤上擠上小花圖案。
14、放入預熱好的120度烤箱烤25分鐘,烤好後再燜五分鐘纔拿出來。烤箱溫度根據自家調節。
15、成品。
小貼士黃溫要打發到位。剛開始擠花型時需要耐心,麪糰在手溫下會慢慢變軟會變得很好擠。
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