原料:汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙;

调料:盐、胡椒粉少许、料酒

做法:

1、将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状),撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;

2、锅内放水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅,

3、放剁裂的汤骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用;

4、将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入汤骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟,煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,加入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可。


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