羊肉秘籍在中国古代的饮食文化中，根据地位划分，一般卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，可见，羊肉的地位不可小觑，羊肉是上等肉。时至今日，稍微品质高点的羊肉，仍然价格不菲。

根据《本草纲目》记载，羊肉能够补气益肾。它也是历年来民间冬季进补的重要食材之一。

今天小编就和大家聊聊金昌人怎么吃羊肉。

最全“羊肉”分解图

01 肉质细嫩，适合煮、爆、烤

腹背：上脑、里脊、外脊、黄瓜条

后腿至后腱子：“大三叉”、“羊磨裆”

前腿至前腱子：“哈拉巴肉”

代表吃法：涮羊肉

天气凉了最不能错过的就是热气腾腾的涮羊肉！

鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，都是非常好吃的~光是想想已经醉的不行了。

其他特色吃法还有：爆炒、汤面、烤串

羊肉垫卷子

葱爆羊肉

羊肉汤面片

尖椒羊柳

羊肉串

羊肉饺子

02 带骨连筋 适合烤、焖、炖、卤

腹部：肋条（排骨及“方肉”）、羊腩

腿部：前后腱子肉、羊蹄骨

颈肉以及羊头肉很多也适合这些做法

代表吃法：烤全羊、烤羊排、清炖羊头汤

烤全羊

大块的肉与尾油交替起来，保证烤出来肥瘦相间，每一口肉中都混着油膘，口感超级好。而且，这里有还有师傅专门为你“片肉”，外皮酥脆焦香，吃得人浑身暖融融！

烤羊排

烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排，仿佛隔着屏幕都能闻到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！

清炖羊肉汤

奶白色的羊肉汤，已炖的酥烂的萝卜和羊肉以及香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有！

铁板羊肉

一大盘烤羊肉端上来，整齐地排放在无烟烧烤炉上，烤得嗞嗞冒油，烤玉米和烤土豆搭配吃起来不油腻，还有农家美食的特色在其中，真让人垂涎欲滴。

除此之外还可以煲羊腩、卤羊腱……

烤羊排

干锅烧小羊排

大煮羊排

羊头汤

03 内脏、四肢，适合烤、炖

羊蹄：羊的四肢适合煮、烤

内脏：是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的

代表吃法：胡辣羊蹄、炕锅子、羊杂汤

炕锅子

炕锅子是金昌老百姓爱吃的小吃。将洗净煮熟的羊肝肺肠肚，切碎，用水炸油(煮肉锅中撇除的油脂)在底平如盘的铸铁锅里爆炒，炒时调入适量的食盐，生姜和花椒末葱屑等(夏秋季节，多用鲜辣椒丝)，入炒的数量不拘多少，一般以一斤为宜，边炒边卖。

羊杂碎汤

羊杂碎汤的热量很足，尤其是在寒冷的冬季，一碗杂碎汤还未下肚，周身变热起来，冬日的寒气顷刻间被驱散。

胡辣羊蹄

冬日的夜晚，西北风凌冽，在昏黄的路灯下，一个个夜市摊前硝烟弥漫，他们知道，无论气温有多低，金昌人总会出来觅食吃羊蹄。

另外，有些人不爱吃羊肉是因为怕膻味

其实可以巧用柑橘水果的果汁或果皮来去膻味

如果没有新鲜的柑橘类水果

炒、煎、烤类的做法可用米醋替换

烧、焖、炖类的做法可用陈皮或山楂替换