美味烧鸡做法,刺激你的胃,闻了就开始流口水了!
文 | 天天美食(ID:ttttms)
不过也就去吃了那一次,因为,之后我们大家一致决定,想吃鸡肉料理的话,还是去吃另一家的大盘鸡。
大盘鸡的鸡肉嫩滑,里面的土豆更是吸足了汤汁,绵软可口。浓稠的汤汁配上宽面,这一盘吃得实在满足!
后来学着做饭,这道大盘鸡当然得列入清淡,没想到自己在家做还挺简单。还学到了个秘诀:加点啤酒更鲜。
这满满一大盘端上桌,鲜香开胃,量大过瘾,超级适合招待亲朋一起享用~
简 版 大 盘 鸡
鸡/土豆/洋葱/青椒
干红辣椒/花椒/八角/豆瓣酱
姜/蒜/酱油/盐/料酒/啤酒
1. 土豆洗净去皮切块,洋葱、青椒切块备用;鸡洗净剁块。
2. 锅中烧水,放2片姜、少许料酒、花椒,放入鸡肉焯烫1分钟捞出。
3. 另起锅小火热油,放入八角、花椒、干红辣椒煸香。
4. 放入姜蒜爆香后,倒入鸡肉和料酒大火翻炒。
5. 加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,放土豆和酱油一起翻炒。
6. 倒一听啤酒没过鸡肉,大火烧开转小火煮。
7. 煮到汤剩三分之一时,放洋葱、翻炒均匀,炖到汁收得差不多时放青椒、蒜末和盐调味即可。(期间可再加一点点水)
汤汁的浓稠度,全靠自己把握。建议多留些汤汁,拌饭、拌面都是美味至极!
毫不夸张地说,就着鲜香浓郁的汤汁,再大一碗面(饭),都能吃得下!
1. 关于放菜时间 —— 土豆早些放入方便煮熟入味;洋葱、青椒容易熟,建议晚些放。
现在天渐渐凉下来了,嘴巴就想要刺激一点的味道,太平常的根本就入不了口,以鸡块为原料的话,那就辣子鸡无疑了!
每次去川菜馆必点菜就是辣子鸡,不过总感觉吃不够,那就动手自己做吧!
别觉得很复杂,其实在家就能轻松完成,又香又入味,做了一遍就知道啦,赶紧来试试~
辣 子 鸡
鸡腿肉/料酒/干辣椒
胡椒粉/花椒/生粉
生姜/生抽/蒜/盐/葱
1.将鸡腿肉去骨切块,在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀,腌制30分钟左右。
2.将蒜瓣切碎,酱切片,干辣椒剪段。
3.锅里倒油烧热至6成熟,放入鸡丁,炸至金黄捞出。油升温至8成熟,鸡丁再复炸一次,捞出沥干。
4.热锅倒油,放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。
5.倒入鸡丁,放入盐、鸡精,中火翻炒,最后撒入葱花、白芝麻。
一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了!
外焦里嫩,香酥万分,
赶紧趁热吃吧~
再来一杯啤酒,快活似神仙!
1.关于腌制鸡块——腌鸡块的时候要一次性给足盐,后续再加的话盐味是只在鸡块表面而浸不透。
2.关于炒调料时的火候——炒调料的时候要小火,不然干辣椒和花椒容易糊。
3.关于炒鸡丁时的火候——放入鸡丁以后要开大火让其入味,所以一定要不断翻炒,不然辣椒就变黑了。
4.关于干辣椒的多少——干辣椒要多一些哦,辣椒里面找肉才好玩,辣椒不要选太辣的,因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。