走在香港中环的歌赋街上，不用看地图，也不用问路人，直接的朝人最多的地方走过去就对了，坐落在这条街道上的“九记牛腩”没有一天不排着队的，排队的人硬生生的占据了大半条街道，大树下、街道的台阶上、未开张的店面前都蹲满了人，每个都捧着一碗牛腩面大快朵颐。

“外卖右边排队，堂食左边排队”。

蹲在外面吃似乎不利于拍照，便加入了将近50米的队伍中去。路过每一个排队的人的面前时，一个个都伸长了脖子望着，此时中午两点。肚子早已饿的前胸贴后背，却始终想尝一尝这一碗让众多好吃嘴魂牵梦萦的牛腩面，听说周润发、张学友、张国荣都是这队伍中的一员。

九记牛腩厉害的不仅仅是面，还有这家店的老板九哥。看过一篇写九哥的文章，说九哥以前是个古惑仔，没错，就是港剧中的那种。九哥的家里是卖牛腩面的，相传是祖传的手艺。在香港，人们对于牛腩面的痴迷就类似于重庆的小面、四川的担担面、河南的烩面、山西的刀削面.....要想凭着一碗牛腩面在这里立足，不亚于千军万马过独木桥，没有点真本事是不行的。九哥年轻的时候脾气爆，打架这种事情已经是家常便饭，搞不好提着刀出来也是有可能的。话说九哥在外面混的风生水起，父亲却不幸离世，留下了这个面店，在母亲的劝说下接手了家里的买卖，九哥年轻时容不得有人说他的面不好吃，现在虽然脾气好了点，却还是暴脾气。

队伍在一点点的龟速前进，有两个穿着民国时期衣服的小姑娘在外卖口一个人买了一碗牛腩面，先是用手捧着面蹲在地上吃，可能因为太烫，索性把面放在台阶上，撅着屁股蹲着吃，幸好只是八九岁的小姑娘，要是成年人被拍下来发在朋友圈里可能这就是过不去的坎了。

一个小时过去了，我终于从离店50米的地方站在了店门口，下一个便是我。

店里是一位中年大叔在张罗，也不知他是否就是九叔，但看脾气挺像。香港的餐厅都是要拼桌的，本身狭小的餐厅放尽可能多的桌子，只在中间留了一条上菜的通道，五个来自不同地方的人围挤在一张桌上，只因为一碗牛腩面彼此会心一笑。要了一碗清汤牛腩伊面，伊面又称伊府面，用它最能吸收汤的鲜美。不出5分钟面到上桌，小小的一碗，中间却躺了几大块牛腩肉，牛腩是牛的肚皮部分，周围有筋膜，只有和牛骨一起长时间的炖煮，使牛腩绵软可口，才会好吃。喝上一口汤，虽然是清汤，汤头的味道却十分浓郁。一股，不，是持续的鲜味紧紧的包裹着口腔，不容得有其他东西贸然闯入。大块的牛腩送入口中，绵软可口，火候恰到好处，再嗦上一口面条，面条的每一缝隙都被牛腩汤的鲜味填充的满满当当，面条是带着一点韧劲的，在牙齿和舌头的持续翻转、咀嚼下，不断激发出牛腩汤的味道，吃面不能出声，现在哪里还顾得上那么多？三下五除二一碗牛腩面就下了肚，面没了，汤也喝得干干净净，只有那一碗鲜味还回荡在舌齿间，《列子·汤问》有云“余音绕梁，三日不绝”，若是吃了这一碗牛腩面，怕是“余味绕舌，三日不绝”了。