悦悦最近出差了好几天，家里的饭菜则是由孩子的爸爸负责，本以为是弄得一团糟，没有想到人家事事做得井井有条，还从超市里买回来一大袋子的上海青，其实我们更喜欢叫它小油菜。

这种蔬菜很是普通，常年都有的卖，价格通常只要2元一斤，这次在超市里买的时候却只要1.8元一斤，买了满满一大袋子也只用了3.8元，小油菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，最为重要的是小油菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，每100克的小油菜就含有153毫克的钙，比同等含量的大白菜要高出3倍，比猪肉要高出25倍，这样看来常吃小油菜能够有助于促进我们人体骨骼的发育。

只要花上2-3元就能炒上一大盘，好吃不贵还容易吸收。再就是小油菜里面也含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力，小油菜虽然很普通，但它的营养价值却不输骨头汤和牛奶，平时我们一个成年人一天吃500克的油菜，其所含的钙，铁，维生素即可满足人体的需求，孩子常吃蹿个快。

另外小油菜的脂肪含量极低，它还含有大量粗纤维，食用之后可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，起到促进消化的作用。它的做法非常的简单接地气，可炒，可拌，可做粥，可煮面，算得上是美食界中最百搭的一种食材，翠绿的小油菜不仅能给菜品增加一抹亮色还能起到解腻的作用，孩子常吃胃口好。

在小油菜的众多做法当中，要算油菜炒香菇的最广为人知了，口感脆嫩爽滑，而且香菇的营养也是不容小瞧的，它是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，最重要的是香菇中含丰富的维生素D原和多糖，它们能够提高免疫功能，帮助钙质的吸收，用小油菜搭配香菇一起炒可以说得是一道“天然的长高菜”，这两种食材之间，优点互补，高钙高蛋白，常吃比喝牛奶更容易吸收，补钙效果更强。

悦悦在炒这道菜的时候还喜欢加入另一种食材，风味变得更加的独特，总能比其他的菜更先光盘。

食谱名称：油菜炒香菇

准备材料：油菜500克，香菇150克

辅助材料：虾米50克，生姜1块，蒜粒3个，葱头2根

第一步：小油菜取出来之后用菜刀把根部切掉，然后入入水里面，加1勺食盐给经浸泡十分钟后，清洗干净再把它叠在一起，一分为三，切成小长条装入盘中备用。香菇剪掉茎部后倒入水里面，加食盐和白醋浸泡十分钟，这样的清洗方法简单又快速，能让香菇伞里面的脏东西自动跑出来，然后冲洗几次控干水分，再切成薄片即可，

本来如果香菇的大小均匀的话，我们可以不用切直接炒也可以的，另外还可以在顶部给它雕刻出好看的星图，那样做出来的菜颜值会更高，但这次我买的香菇有点惨不忍睹，有的就特别大，小的就特别小，不适合那样子做。另外准备了一把小虾米清洗干净放在一边备用这也是我们这道菜的一个秘密武器，炒锅洗净烧水，水开之后把香菇倒入锅中焯下水，不仅能去除香菇中的菌种味道，还能加快整道菜炒熟的速度，焯至香菇变软之后倒出来控干水分备用。

第二步：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，如果家里有猪油的话，用猪油来炒小油菜那就再合适不过的了，香味更浓，味道更好，营养也更高，油热了之后倒入葱姜蒜末炒出香味，然后再倒入切成小长条的油菜，我们在炒青菜的时候没有什么诀窍，唯一的妙招就是一定要大火快炒，这样能让油菜的颜色更加的油亮，还不会炒成满锅都是汤汤水水。

第三步：炒至油菜变软变色后，倒入香菇翻拌均匀，

放食盐调味，出锅前放入控干水份的虾米，再次拌匀就可以出锅了，

这样子炒出来的香菇油菜口感滑嫩味道，清新又解腻，小孩子尤其喜欢吃。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.喜欢吃得有口味一些的朋友，还可以加入火腿肠片炒熟，然后加入少许的淀粉水勾一下芡，出锅后不放肉也超好吃。

2.这里的香菇也可以用口蘑或是杏鲍菇来代替，做法是一样的。

3.在减肥的时候，还可以用小油菜搭配冻豆腐做菜，解馋又刮油。

结语：这菜很普通，常年都不贵，才2元一斤，简单一炒它的营养不输骨头汤和牛奶，美味易吸收，孩子常吃胃口好！

愿上帝赐福给你！