现在正处于季节变换的时候，所以我们要把自己身体里面的营养给跟上了，才可以让身体更健康，免疫力更好，从而减少生病的概率。老妈是老一辈的人，在花钱上面就特别的节省。我和她说要多吃一些肉来补充蛋白质，但她觉得肉的价钱太贵了，就一直不舍得吃。但是这么多年以来身体还是一直都很好，即使是换季的时候也没有生病的情况出现。开始我只是以为她衣服穿得够多，防御措施做得比较好。后来了解了一下，才知道她其实也是通过食物来增强身体的蛋白质，那就是经常吃豆腐皮。豆腐皮的优点不能忽视，能够补充蛋白质。最主要的是它的价钱只要三块钱一斤，买一斤猪肉能够买它十斤。所以说妈妈一直都在用豆腐皮来补充身体的营养。

豆腐皮也是我们国家很传统的一个豆制品，在全国各地都有很多有名的菜是用它制作而成的。豆腐皮里面的蛋白质含量是最高的，如果让小孩子多吃一点，那就可以提高免疫力，让体质和智力一起变好。老年人如果长期的吃豆腐皮也能增强寿命。它相对于肉来说吃起来能够更好地消化掉，而且营养也会给身体快速的吸收。无论是哪一个状态的人都能够很好地去吃它，天气热了大家都愿意吃一些辣的来舒爽一些，今天就来吃一道麻辣豆腐皮吧。

食材：豆腐皮2张、香葱2根、大蒜3瓣、豆瓣酱2勺、水、花椒半勺、黄豆芽300克、香菜一根、生姜一小块、盐，油

做法：1，准备好要用到的所有东西，把生姜切成末，大蒜要切成片。香葱的葱白切碎以后，将留下来的葱绿给切成葱花了，香菜也要切得特别碎，像下面这样。

2、把豆腐皮给切成条以后，将黄豆芽洗好了。锅里面加入水，把黄豆芽放到里面去过一遍，让它成熟。然后捞出来控好水装在盆里。

3、锅里面加入油，热好以后，把花椒，姜和蒜加入到里面去爆香。有香味以后加入葱白，然后再加入豆瓣酱让它在锅里翻炒出红油来。

4、紧接着就倒入水放到里面煮开了以后把豆腐皮放到锅中烫熟并且入味。煮好了以后就倒入装黄豆芽的盆中。最后再撒上辣椒末和葱花。

5、准备一些热油，在吃之前浇在盆里，并且撒上香菜。

几块钱的豆腐皮就可以做上一大盆了，而且里面的营养也是不输给肉的，怪不得妈妈这么多年来都一直坚持吃它，只要三块钱就能买一斤，隔三差五吃一次就能吸收到丰富的营养！豆腐皮把它放到锅里面烫一下就可以了，刚煮熟的时候把它捞出来吃起来是最嫩的，做好了以后一定要趁热吃哦，凉掉的豆腐皮可能会吃起来很干，口感不是最佳的。软嫩的豆腐皮，搭配上清脆的黄豆芽简直是绝配！