前两天，老妈给我送了几块卤好的牛肉来，她总说我们平时上班忙， 下班了回家没那么多时间做饭， 就可直接将这卤好的牛肉切片，再加入一些配菜， 简单一炒就可以上桌，这也是她能帮上的一点小忙。可怜天下父母心，哪有天下父母不疼儿女的呢，他们总是尽最大的努力帮我们，心里满满的感恩。

虽然牛肉比起猪肉贵，但牛肉比起猪肉更有营养，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能增强抗病能力，尤其适合儿童生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等。老妈的卤牛肉味道是一绝，比起武汉的新农牛肉的味道绝对不差，因此家人又可饱口福了。

今天就将这牛肉切成片后搭配上腐竹一起炒，腐竹是很多人都喜欢吃的一种豆制品，腐竹吃起来带有独特的香味，还有着软绵的口感，它的营养丰富，被称为素中之荤。腐竹的营养丰富，常吃能补充钙质，防止骨质疏松，促进骨骼发育、降胆固醇、保护心脏、防止血管硬化等功效。这菜简单快手，五分钟就能上桌，营养又美味，特别适合老人孩子吃。

【双椒腐竹炒牛肉】

原料： 卤牛肉 1小块 腐竹 1小蝶 胡萝卜 半根 青红椒 各1个 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，加入点盐， 将腐竹放入里面焯煮至九分熟； 3. 热锅凉油， 放入胡萝卜片进去翻炒； 4. 再加入牛肉进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入腐竹进去翻炒； 6. 倒入适量的生抽翻炒均匀； 7. 再加入适量的盐调味； 8. 最后加入青红椒， 翻炒至变色后； 

9. 盛出小钵中。

小贴士：1. 腐竹如果是干的， 要提前泡软， 再放入水中焯熟至九分熟； 3. 牛肉是卤好的切片即可； 3.胡萝卜片要用油煸炒才有利于胡萝卜的吸收。