摘要：陈老告诉我们，要想长寿，饮食上要吃的杂、品种要丰富，陈老非常讲究食物的色彩和营养搭配。陈老的晚餐一般是以杂粮粥和炒蔬菜为主，她推荐给大家一碗养生的杂粮粥，有滋阴润燥、养血补血的功效。

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全国首批名老中医陈彤云陈老今年已经98岁高龄，仍然身体健康，面色红润，每周要出四天门诊，甚至平时还会在家中玩电脑游戏来锻炼大脑的灵活性。

陈老的家族中并没有长寿基因，如今的身体状况主要得益于自己精心的保养，尤其是非常注重饮食和营养。她曾经参加过数次《养生堂》节目的录制，分享自己的养生秘诀，受到了很多观众的喜爱，究竟陈老在饮食方面有哪些秘籍值得我们借鉴呢？

陈老今年五一期间做客《养生堂》节目现场△

一日三餐这样吃

早餐

早上起床后陈老会先做一些简单的锻炼，然后去洗漱，之后喝300ml左右的凉白开，一来是稀释血液，二来有助于通便。

早餐一般会选择牛奶、燕麦粥、酸奶、水果等清淡富含营养的食物，同时会在早餐时用3朵菊花泡300ml的水，给身体进行再次补水。喝完牛奶后陈老会吃半个苹果，苹果可以通便，适合容易便秘的人群。

午餐

陈老告诉我们，要想长寿，饮食上要吃的杂、品种要丰富，陈老非常讲究食物的色彩和营养搭配。

中医认为五色入五脏，在陈老的餐桌上一般可以同时看到红、黄、白、黑、绿五种颜色的食物，滋养五脏的同时，鲜艳的色彩也能增进食欲。

主食方面要粗细搭配，红薯、玉米、馒头每种各吃一点，有时也会用蔬菜和野菜制成蔬菜饼。蔬菜方面至少要吃掉半盘绿叶蔬菜，绿叶菜富含膳食纤维，可以通利大便。

晚餐

陈老的晚餐一般是以杂粮粥和炒蔬菜为主，她推荐给大家一碗养生的杂粮粥，有滋阴润燥、养血补血的功效。

食材：红枣、山药、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5-10克

做法：以上所有食材洗干净，用清水略浸泡后和大米一起煮成粥即可。

方解：

红枣：滋阴补阳、养血圣品

山药：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精

枸杞：益精明目、滋补肝肾

百合：润肺止咳、宁心安神、美容养颜

花生仁：抗衰老、止血补血、润肤 核桃仁：补血益气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便

禁忌人群： 这些都是常用食材，长期食用对人体无害，但整体偏补，所以体内有热象、湿象、上火人群不宜多吃

晚餐后大概9点半左右还有一顿水果餐，通常是半个橙子和一个猕猴桃。橙子富含维生素C，可以软化血管，几十年来，陈老的血压一直维持在120、130左右。

除了注重营养搭配外，陈老还有一个重要的饮食原则就是要少吃，每顿饭吃到八成饱即可，过量饮食不利于长寿。

健康长寿，离不开它们

在众多的食物中，有一些是陈老经常吃，也推荐给大家的。

芹菜：芹菜可以辅助降压，陈老每周至少要吃三四次芹菜，可以根据自己的喜好，配上虾仁、豆干等一起炒着吃。

木耳：木耳被称为血管清道夫，陈老通常会用菜花搭配黑木耳一起吃，对心血管有好处，而且一黑一白对应中医的五脏，黑色入肾，白色入肺，可以补肾益肺。

豆腐：豆腐性甘凉，入脾胃经、大肠经，有宽中益气、和脾胃、消胀满、下大肠浊气、清热散血的作用，而且口感软嫩，非常适合老年朋友。陈老每天都离不开豆腐，经常用榨菜肉末炒豆腐或者鱼头炖豆腐。

虾仁：虾仁富含优质蛋白质，肉质鲜美，可以和很多蔬菜搭配做成美味。陈老推荐用黄瓜和胡萝卜与虾仁搭配，不仅营养丰富，而且菜品颜色醒目，可以增进食欲。

鸡爪：鸡爪滋阴，而且它的结缔组织有助于强健骨骼，适合老年人食用。

坚果：陈老还很喜欢吃各种坚果，而且很注意量和时间，一般每天晚上睡觉前吃一颗核桃、一个大枣，看电视时配上几颗花生米。坚果健脑又通便，也是适合老年人的健康零食。

专家养生菜，健康又美味

根据陈老的饮食原则和推荐，给您再带来两道养生菜谱，还有大厨的独家秘笈，让延寿养生菜更加美味。

延寿扁豆饭——健脾固本

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做法：

1.鸡腿切块，加盐、料酒腌制，下锅炒至四五成熟时加入姜皮、葱段炒香。

2.下入扁豆炒香后，再下入土豆，调入生抽、盐，烹入料酒，加入罗汉果水煮开。

3.大米泡一小时，放入锅中，再加入炒好的菜和汤水，放入电饭煲中焖熟。

秘制酱香饼——健脾胃、补肝肾

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做法：

1.牛肉切成小丁备用。锅中多放些油，将等比例的豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱和蚝油炒香，倒入牛肉丁煸炒。

2.待牛肉丁煸酥，加入蒜末、姜末、洋葱碎、胡萝卜碎煸炒十几分钟、然后放入砂仁末提香，煸至成熟后盛出备用。做好的酱料可以装入密封罐里晾凉后放入冰箱保存，用来拌饭拌面都很适合。

3.鸡蛋和淀粉按照4:1的比例调匀，加入黑芝麻，牛肉酱后搅拌均匀。

4.锅中倒入少许油，摊鸡蛋饼，待蛋饼两面成熟后拿出卷入时蔬即可食用。

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