还记得那一方

　　小小的糕点吗？

　　正正方方却又坚硬无比

　　小时候的我们爱咬着它

　　一吃就是一个下午

　　嘴里满是它香甜的气息

　　岱山长涂倭井潭硬糕

　　承载了几代人的回忆

　　如今，它又火了！

　　日前，由浙江省食品药品监督管理局主办的“传统作坊 家乡美食”2018老百姓喜爱的浙江传统特色食品大型网络评选活动圆满落幕。

　　此次参与评选的都是浙江省“知名、特色、优秀”精品食品作坊。岱山县长涂老万顺食品有限公司生产的硬糕以票数第二名入选，也是我市唯一一家入选的传统作坊美食。

　　特色食品

　　长涂老万顺硬糕厂生产的三姐妹硬糕始产于清光绪年间，距今有百余年历史，是畅销江、浙、闽、沪沿海一带的传统名糕，也是舟山著名的土特产。

　　硬糕配料精、加工细、工艺独特，选用优质糯米、白糖、花生、芝麻等主辅料，采用祖传秘方，经炒、磨、拌、杆、蒸、焙等多道工序加工而成，具有口味香甜，不粘口齿等特点。

　　说起硬糕

　　大多数舟山人可能还不知道

　　它的来历！

　　硬糕曾是战略武器

　　明朝时期，倭寇盛行，戚继光领导戚家军在沿海一带进行了长期的抗倭行动。

　　舟山远离大陆，在海禁时期，发挥了巨大的作用，倭寇以此做为据点，明军也在此地扎营。

　　相传倭井潭硬糕就是当时戚家军的干粮，倭井潭硬糕使用特殊的技艺让硬糕得以长时间保存。而如今，硬糕已成为了舟山人的家乡美食记忆之一。

　　硬糕为什么这么硬？

　　硬糕的主材料就是糯米和糖，糯米和糖本来就非常有黏性。经过充分的压实之后，这些材料就紧密的黏在一起。

　　很多人可能不知道，在古时候，砌墙就是用糯米做黏剂使用的。

　　硬糕出现在舟山其实也不是偶然，舟山孤悬于海上，舟山人祖上基本都是以捕鱼农耕为生，出海以后，糕点不容易携带。

　　软糕一带出去就受潮了，而硬糕则不会有这样的问题。硬糕不会黏糊糊，平常出去的时候放口袋就行了，而软糕如果带出去就会把口袋弄脏。

　　原来硬糕还有这种来历

　　你学习到了吗？

　　@舟山广电综合编辑

　　结合：浙江在线、舟山市市场监督局、网络等

　　历史文化的传承与创新

　　形成了舟山独特的饮食文化

　　一代又一代地流传下来

　　这是我们心中的浓浓乡愁

　　爱吃硬糕的点赞！