小宇/主编/摄影

今天，推荐一家环境很棒的麻辣烫店！看门头就像一个咖啡馆，店长小姐姐从国外回来，辞掉了工作就开始筹备这家店。和小姐姐简单的聊天才得知原来她的父母在家乡小县城经营麻辣烫馆子十几年时间，在当地几乎大多数人都光顾过小店，小J妈妈以拿手的干炒麻辣烫圈粉无数。

铁锅翻炒，各类食材在火苗高温下和纯正的压榨香油、辣面儿产生的香气，站在店门口就闻得到。回国后，小J顺利在银川金融行业工作，家乡的小县城很少回去了。

有一天在看一个美食纪录片的时候，当中某些画面又让自己的记忆回到了小时候家里经营麻辣烫店的那些碎片中，父母老了做不动了，而这种家常老味道也就没有人继续做下去，突然一个想法就此诞生。

这个想法自然是寻常到和我之前遇到的很多创业者一样：同样经历了父母的不理解，辞去工作的时候周遭的人也都十分诧异这些艰难时刻。

前阵子，小J的麻辣烫店顺利开业，家人全部到店里帮忙，所有的出品都是由妈妈亲自把关!这似乎也代表了和家人的不理解之间的“和解”。

“家人总是这样，等你真正做的时候，所有的不理解就烟消云散，她们只希望让你在这个阶段变得更好”小J把麻辣烫店取名：遇见。

她说这是这个年龄对生命的理解：对生命的所有遇见保持敬畏，遇见各式各样的悲喜、缘分，或者说遇见自己!曾经年幼觉得父母的麻辣烫小店并不那么愿意提起，现在只是随便提起都觉得幸福!

小J的麻辣烫店从还没有踏进门的那一刻，你就会觉得这应该是银川很有个性的一家麻辣烫店，纯白简约的门头让你很难想象这里是一家麻辣烫店，更像是当下那种网红店的简约装修风格。

为了给客人一种干净、简单的就餐体验，店里面的餐位设置到整体的视觉体验都是非常舒适的，而不同的是这里不单单是一般的网红店只有外在，没有核心的产品，店里算是现代和传统的结合，小J这一代人的主流审美和父母辈儿实打实做生意的坚持。

店里的菜品在麻辣烫店里算是比较多的那种，70多种菜品，单是豆制品一类的菜品就比其他店里多了五六种，自选好菜品后就可以选择自己想要的口味了，店里有干炒、盆烩、蘸汁这几种常见的麻辣烫做法。而店里真正让我最喜欢的也是店内主打，就是这一碗干炒麻辣烫。

按照这十几年在老家的炒制方法，没有那么多花哨的调味品，最家常的调味品炒制的麻辣烫没有市面上那种干辣，更多是入口的油香味儿，吃起来更舒服一些。

店里也有家里自制的甜胚子，和一般市面批发的那种也不同，倒点儿凉白开冰冰凉凉，解腻解辣。

还有手工凉皮和炒凉皮，还有手工包的饺子。和一般的麻辣烫店不同，店里也有现调的果茶、气泡水、奶茶一类的。探店：金凤区满城南街与长城路交叉口遇见麻辣烫