酱爆鸡丁，汉族小吃。色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。

食材：

鸡柳，甜面酱，黄瓜，花生米，糖，鸡粉，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，油，耗油

做法：

1、凉锅凉油下花生米，小火慢慢翻动至熟，出锅。

2、鸡柳、黄瓜切丁、蒜切一半、葱切段、姜切碎。

3、鸡丁碗内加入料酒、胡椒粉、葱花、姜碎、生抽、鸡粉适量。另一只碗放入甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油适量制成混合酱。

4、热油热锅下鸡丁，中火翻炒。炒至变色出锅备用。

5、另起油锅，六成热，小火放入混合酱，翻炒至变深色。

6、放入黄瓜、蒜翻炒均匀。倒入炒过的鸡丁、炸花生米、一小勺糖翻炒均匀即可。