十大名茶怎么泡？讲究都在这里！

　　在我国，茶不止是一种饮品，更是一种生活的情调和艺术，一种以茶修身的传统文化。一器成名只为茗，悦来客满是茶香。小编今天就谈谈，中国的十大名茶应该怎么泡。

　　一.西湖龙井

　　西湖龙井产自西湖龙井村周围的群山，并因此得名。西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇。西湖龙井在我国有一千二百年的种植历史。据明代《浙江匾志》记载：杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。

　　《杭州府志》中也有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说，可见古人对它的喜爱。

　　西湖龙井以85-95℃沸水冲泡，先以开水温杯，而后倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒后可饮。

　　二.太平猴魁

　　太平猴魁，产自安徽黄山一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，2004年，太平猴魁在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。其色、香、味、形皆独具一格，幽香扑鼻，有头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的说法。取三至五克茶叶放入杯中，冲入半杯90摄氏度开水，待茶叶舒展时二次加水，待其自然冷却至可以入口即可。品饮时，注意不要一次性全喝掉，留三分之一茶水以便继续冲泡。

　　三.冻顶乌龙茶

　　冻顶乌龙茶产自台湾鹿谷乡凤凰村，台湾鹿谷附近冻顶山。其山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，故名冻顶。

　　冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特，被誉为“茶中圣品”。

　　有关乌龙茶最早的记载来自施鸿保《闽杂记》：近来则尚沙县所出一种乌龙，谓在名种之上，若雀舌莲心之类。寻常所称者，亦不辨也。

　　冻顶乌龙茶若以盖碗冲泡，则烫洗茶具之后，放置茶壶容量三分之一的茶叶，以沸水冲泡，第一次时间短而后逐渐加长。

　　四.祁门红茶

　　祁门红茶简称祁红，历史记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。 “祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶高香美誉，香名远播，为英国皇室所喜，有“红茶皇后”之称。我国大诗人白居易就曾在《琵琶行》中写到：商人重利轻离别，前月浮梁买茶去。其中浮梁就是当时祁门红茶的集散地。冲泡祁红的水温要在100摄氏度，因为高温可使祁红茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。祁红通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

　　五.君山银针

　　君山银针产自湖南省洞庭湖君山岛上，属黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶旧称黄翎毛，白毛尖，而后因其茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。君山银针在清代被称为贡茶，据《巴陵县志》记载：君山产茶嫩绿似莲心……君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。冲泡君山银针时，温杯后应将残余水滴擦干，再放入君山银针，以七十度开水先快后慢倒入杯中，五分钟后开盖。

　　六.洞庭碧螺春

　　碧螺春产自江苏省苏州市东洞庭山及西洞庭山一带。唐朝时就被列为贡品，古人又称碧螺春为“功夫茶”。碧螺春茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。洞庭碧螺春通常与果木交错种植，明代《茶解》记载：茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。碧螺春冲泡先以沸水烫杯，让茶盅有热气，因为碧螺春的茶叶带毛，泡后毛从叶上分离，浮在水上，需把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶还是在第三次泡，只有那时茶的香味才充分发挥出来。

　　七.安溪铁观音

　　铁观音属乌龙茶类，产自安溪县西坪镇尧阳山麓。介于绿茶和红茶之间。铁观音嫩芽呈紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，更具绝佳的养生功效，2010年的上海世博会中被称为“十大名茶之首”。据《清水岩志》载：清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。可见古人对铁观音养生能力的推崇。

　　传统的铁观音冲泡方法有八道工序：白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

　　春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

　　关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

　　鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。

　　品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

　　八.六安瓜片

　　六安瓜片简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带。明始称“六安瓜片”，清带成为朝廷贡茶。明朝茶学家许次纡《茶疏》开卷即写到：天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安。而清朝霍山县令王毗翁也曾写诗歌颂六安瓜片：露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。六安瓜片以七十五度到八十度开水温杯，冲泡时摇动茶杯，使茶叶完全吸入水分，搁置三分钟后，再沿着杯壁将水加满，待冷却至可以入口即可饮用。

　　九.武夷大红袍

　　武夷大红袍产自福建武夷山，素有“茶中状元”之美誉。乃岩茶之王，堪称国宝。

　　大红袍以精湛工艺特制而成，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。武夷大红袍冲泡时，投茶量约为茶器之二分一，以90度沸水温杯后，将茶叶放入壶中再冲入90度沸水，第二泡，第三泡时间逐渐延长。

　　十.黄山毛峰

　　黄山毛峰产自安徽省徽州一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山自古以来就很适合种植茶叶。据《中国名茶志》载：黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。日本荣西禅师《吃茶养生记》亦云：黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。可见在古代，黄山茶就已经享誉海外了。黄山毛峰冲泡时水温以80℃为宜，一般可续水冲泡2—3次，冲泡时候茶与水的比重为1：80，时间为三到五分钟。

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