原标题：吃这几类蔬菜前千万要焯水，轻则中毒重则致癌风险！要重视了

吃这几类蔬菜前千万要焯水，轻则中毒重则致癌风险！要重视了！下面随51养生网小编一起来看看吧！

叶菜类最好都进行焯水，过沸水5～10秒即可，否则会丢失大量维生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。

易发生亚硝酸盐的蔬菜，比如香椿、西芹等。这类蔬菜最佳不要存放过久，越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质构成致癌物亚硝胺。

自带毒素的蔬菜，比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜黄花菜含有秋水仙碱，也会引起中毒。

不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花等，它们含有很多农药残留。

豆角一定要先洗后摘，假如清洁前先把豆角摘好，很简单使表层的农药和细菌污染到内部，然后极易引起拉肚子。

所以吃这几类蔬菜前千万要焯水，轻则中毒重则致癌风险！要重视了！