一说到吃很多人立马就会神采奕奕，尤其是海鲜，海鲜在内地生活的人眼里，最美味营养的当属海参、鲍鱼、扇贝、鱼翅，大虾了。其实，这些内地人嘴里所谓的海鲜，对生活在海边的人来说可算不上真正的美味，退潮后那些礁石缝中的海螺、礁盘上的海蛎子、滩涂上的蛤蜊、泥螺、嘟噜子，这些不起眼的小东西才是真正的海鲜美味，人称小海鲜。

海肠

今天说到的这种“小海鲜”就是海肠，以前，它只是用来钓鱼的鱼饵，因为其味道极其鲜美如今成了一种“奢侈”美味。海肠学名单环刺螠，是一种生活在渤海湾泥沙岸的浅水区域的环节动物，海肠体色鲜亮，体壁光滑无毛刺，柔韧富有弹性，样子长得像裸体海参。海肠全身软趴趴的很黏滑，在沙子上像蚯蚓一样蠕动。

海肠

海肠栖息于泥滩上有很好的潜沙能力，能潜到40厘米以下的泥沙中。海肠前端有一长吻用于觅食，可伸长至一米以上，摄食单细胞底栖硅藻及有机质，由于吻部在外觅食容易被海鸟啄食，但是其再生力极强。海肠只在烟台沿海一带有少量生长，海肠不仅长得像裸体的海参，它的营养价值也是丝毫不逊色于海参。海肠含有多种人体所必需的氨基酸、蛋白质，对肝和肾有很大的温补作用，还有壮阳固精的功效特别适合男性食用。渔民称海肠为“海鸡子”，“裸体海参”。

海肠

海肠没有一般海鲜的腥味，咬起来脆脆的味道特别鲜美，吃到嘴里就一个字：鲜。海肠食用价值极高，同时又是不可多得的天然调味品，以前因为没有味精等调味品，一些从事餐饮的师傅会把海肠焙干后磨碎当调味料使用，由此可见海肠味道之鲜美。

海肠

别看海肠肥肥大大的，但能吃的部分不到十分之一，只有海肠的皮也就是它的体壁可以拿来烹饪食用。用剪刀将海肠两头带刺部分剪掉，把海肠的内脏和血液排清，冲洗干净后就可用来烹饪。

海肠

自然条件下生长的海肠，肉质脆嫩口感柔滑，味鲜美，富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，有一定的抗肿瘤及提高免疫功能的作用，是一种高蛋白低脂肪的海鲜佳品。海肠的烹饪方式很多像韭菜炒海肠、海肠汤、烤海肠等，胶东地区还会用海肠和韭菜拌馅来包饺子。

韭菜炒海肠

海肠富含维生素E，具有壮阳固精作用，胶东渔民称海肠为“海鸡子”。韭菜炒海肠，是一道胶东的海鲜名菜，韭菜和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素，这两种食材一起炒，具有温补肝肾、壮阳固精的作用是一道特别适合男人的菜。把海肠放在海水里养上两三天，吐干净泥沙后去掉内脏切成段，用开水焯烫几秒捞出，用姜丝炝锅后放入海肠和韭菜翻炒几下，韭菜炒海肠鲜嫩脆美。

海肠韭菜水饺

海肠对生活环境比较挑剔，海肠常选择水浅、滩平、沙质或泥沙浅滩沙质海域才生长。由于海边从事养殖的越来越多，适合海肠生存的海域越来越少，野生海肠的数量大为减少。海肠被誉为“裸体海参”，在日韩人们更是把海肠当作壮阳的食材，海肠如今已经属于高档食材，在市场上非常的紧俏，因此上物以稀为贵，每斤的价格都达到80多元，时常还缺货。海肠软趴趴的而且长相有些“怪怪”的，很多女性看见都不好意思吃，这种“奢侈”的小海鲜你吃过吗？