辣椒这种蔬菜在我国的栽种历史并不算久，但因其适应性强，南北皆有种植。然而，南方人是真正喜欢吃胡椒的。家家户户的菜园里都种上了一些辣椒，一些城里人还在阳台和屋顶上种植了一些辣椒，这显示了他们对辣椒的热爱。辣椒营养丰富，含有大量维生素C，居蔬菜之首。此外，还有丰富的维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。还有一件事，那就是辣椒可以给食物增加味道，可以增加人们的食欲。然而，很少有人知道辣椒叶比辣椒更有营养。

辣椒叶也是辣椒的嫩叶。它是一种被忽视的蔬菜，既可以药用，也可以食用。它是一种在香港、澳门和东南亚很受欢迎的蔬菜。近年来，它也是内地流行的蔬菜，受到越来越多人的喜爱，特别是在一些酒店和农家乐。

至于辣椒叶的药用价值，曾载入《福建药物志》中就有记载：“舒筋活络，杀虫止痒。治顽癣，鼠疣，疥疮，冻疮，斑秃，足跟深部脓肿。”也就是说，辣椒叶作为一种药物，具有消肿、通络、杀寄生虫、止痒的作用。事实上，辣椒叶不仅好吃、甜、嫩，而且营养丰富。研究表明，辣椒叶片中蛋白质氨基酸含量齐全，总含量比辣椒果实高近3倍，尤其是辣椒叶片中的钙含量远高于牛奶。

辣椒叶的食用方式多种多样。它们可以像普通的绿色蔬菜一样烹调，比如炒肉、煮汤，或者和冷的混合物一起吃。他们都很令人耳目一新。在此，作者简要介绍了辣椒叶的搅拌方法。首先，新鲜的嫩辣椒叶被摘下来，用水清洗，然后在沸水中软化，立即在冷水中捞出。之后，将过冷的辣椒叶挤干，用刀子放在砧板上几次，但不要太碎。

之后，用火锅将油烧熟，加入之前准备好的蒜粉和切碎的红辣椒，炒香，最后将热油直接倒在辣椒叶上，并根据个人口味加入适量食用调味料食用。