土豆，云南人叫洋芋。云南人说，吃洋芋，长子弟。洋芋，是老少咸宜的食物。在云南人的餐桌上，可炒、可煮、可做汤，身躯小小 ，却着有万千变化。给云南人点洋芋，他们能还你一桌洋芋全席，你若不信，咱们试试看：

干焙洋芋丝

把这个洋芋放到第一的位置可见云南人有多爱了。基本上你在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，咸香爽脆，美味到心里了。

米汤洋芋

洋芋煮熟，捣成泥状，加入酸菜等，用米汤煮至粘稠，一个字“爽”！

酸菜洋芋汤

洋芋切片，放酸腌菜一起煮熟，酸酸的，极开胃。

小葱洋芋汤

洋芋切片，和小葱同炒提香，加水煮熟，汤香，洋芋面，爽！

舂洋芋

把洋芋洗好蒸熟后去皮，放入碓窝（或堰臼）里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”。

食用前，若拌点蜂蜜，其味甜香可口；若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香。或者把洋芋粑粑切成小块，放进油锅内炸黄食用，味道脆香可口。

清炒土豆片

除了油盐葱花，什么都不放，炒一盘既清爽好看，味道又好，谁家没有炒过一盘？

老奶洋芋

非常传统的一道云南菜，几乎每家每户都会做，各家在做法上（主要是调料方面）也会有不同，不过宗旨就是软糯----老奶奶没了牙也可以吃的洋芋。

青椒洋芋丝

在云南的普及程度不亚于老奶洋芋，甚至还更简单。洋芋切丝后，往往要入水，涮去淀粉，炒出来的洋芋丝才晶莹透亮。

洋芋炒茴香

洋芋炒茴香，则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿，茴香洋芋你中有我，我中有你，刺激味口，满足了人们另类的需求。

洋芋粑粑

玉溪的洋芋粑粑是新鲜的洋芋切成小块或者成丝状，和面一起，用特制的器具一起炸之成饼状。大人小孩都爱吃，简直停不下来。

铜锅洋芋饭

要以江川的最为正宗！将土豆切成小块和米饭一起焖，还可以加上宣威的火腿，饭里有土豆和火腿的味道，土豆又带上米饭和火腿的清香，连下饭菜都不需要就可以吃下好几碗！

炸洋芋坨坨

就是将一整个土豆切成小块儿（如果是个儿很小的新土豆就不用切），放进油锅里炸再拌入各种味道，当然也有老板嫌炸得太慢而先将土豆煮到七八分熟再油炸的~两种味道是不一样的，如果是资深吃货一吃就知道了~

炸花式洋芋

在云南的大街小巷，不经意地会交替闻见洋芋和臭豆腐的香气，如果想吃，只要嗅着香气就能找到，而且那洋芋一定是黄心的！

大锅洋芋

一大锅的洋芋一起炸，不停地搅拌，直到炸好起锅，味道香香脆脆，再拌上秘制辣椒，怎么吃都吃不够！

烧烤洋芋

烧烤的麻辣香每一种都足够味道，光是看着都能流口水，更不用说精心烤制出来摆在你面前的烧烤洋芋片了，简直是玉溪人的最爱！

烤洋芋

一个铁丝网，一盆炭火，一个土豆就可以开烤。不过炭火的大小是个技术活，太大会外面糊了里面还没熟，太小熟不了，所以掌握火候最重要！这种土豆吃的完全就是它本身的味道和炭火的香味，最原始，所以最能源远流长。

薯条

家常做法其实也简单，将土豆切成合适的条状，放入盐水里泡上半个小时以上，沥干放入冰箱冰冻成冰块，取出油炸，搞定！PS：它的绝配是番茄酱！当然也有一部分人是辣椒党……

干土豆片

将土豆切成片晒干，需要的时候再拿出来炸。土豆片会膨胀变色，随手抓着就可以当零嘴吃，还可以撒上盐或者辣椒等，既美味又健康~简直完胜各种膨化食品！

旋风土豆片

将土豆片一片连着一片一层一层地穿在一根竹签上，炸一炸再撒上辣椒面，味道又爽口又脆糯，关键是一路走还一路好看……

一口气说了那么多

可是还有很多做法没有展示

比如洋芋还可以做包子馅可以凉拌

没办法

云南人就是爱洋芋

因为吃洋芋长子弟

来源：掌上曲靖

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