特殊时期，好久没有出去聚餐的小编上周末特意和朋友聚了聚，不过因为小编最近上火所以就和朋友表示想吃点清淡点的，比如粤菜之类的，但是来到商城才发现，广州一些大商场内基本很难找到纯正的粤菜馆，反而是各种川菜，湘菜，酸菜鱼占到了主流。

回头细想，不仅是广东，全国的其他地方，川菜湘菜的各种店真是开了一家又一家，而粤菜真的少之又少，有时候出门玩，想找个清淡点的粤菜都实在是难，真的在外面开起来的也往往是点都德这样的连锁粤菜点心，那么到底是为什么粤菜很难在全国推开呢？一、主要原因是粤菜普遍价格较高

在广东可能不觉得，毕竟家常的就是性价比很高的粤菜，但是不知道大家有没有去其他地区游玩过，至少以小编多年的外出旅游的经验，小编发现，在全国做粤菜的餐厅往往价格普遍都较高，比如那种高档的酒店，或者装修很好的文艺小馆。

至于为什么普遍价格较高，很多人会觉得因为装修的关系，这确实有一定的影响，但是粤菜价格普遍价高最大的原因还是粤菜菜系本身。如果要总结粤菜的特色，那就是一个字“鲜”，对食材的要求很高，必须要新鲜，那么对于内陆城市来说，原料到运输这个阶段，成本就要高很多，而且粤菜也有不少费工的菜，整体下来成本必然要高很多。

除此之外，餐馆请个粤菜师傅也是不便宜的，在广东做的好的粤菜师傅工资往往都不低，还要让不爱出省的广东人外出做菜，那必然是要开到更高的工资了。而且别说外省，就是广州本地，口味比较正宗的粤菜馆价格都不算便宜。相比较之下川湘菜相比较粤菜性价比往往更高，上菜速度也更快，明显更加贴合现在快节奏的时代。

说到这里，很多人会说，那点都德、陶陶居这样的粤式点心呢？为什么能开出去，这个其实小编之前的文章就有说过，粤式茶点能走出去很大原因在于其平民化茶点的打造，另外连锁品牌供应链的优化也是其能把成本降下来的关键。二、人口流动的原因

其实粤菜比较难在全国推开的价格贵是其中一个原因，还有一个原因也是在于广东人出省打工的真的太少了，毕竟在本省就有2个超一线城市，东莞还有世界工厂的称号，所以广东本地人很少外出打工。

众所周知饮食往往也伴随着人口在进行迁移，中国内陆地区早年欠发达，因此很多内陆朋友来沿海发达地方打工，拖家带口的同样也就将当地的饮食文化带到了其他地区，之后这些人在本地扎根发展，继而也影响了当地的餐饮市场。

而在这个发展过程中，川菜湘菜口味虽然口味重，更注重的是调料与食材的搭配，相比较其他菜系更加贴合大众的要求，毕竟外出务工人员手里没那么多钱，一两道口味重一点的菜能更好的下饭，补充碳水化物，是性价比菜系的首选，这也是为什么川菜湘菜能很快速的在全国推开的原因。三、消费者市场的运营

至于第三个原因，小编认为是随着网络的发展和交通的进步，全国各种饮食文化都在快速的交流，因此相比较老一辈，年轻人更愿意去尝试新鲜的事物，而川湘菜不仅性价比较高，符合普通大众消费者的预期，另外川湘菜香辣的特性也满足现在用户对于刺激感的追求，因此在全国各地都能很受欢迎。

其实不知道大家发现没有，不只是在全国，在广东也是，现在的年轻人口味真的越来越重的，以广州为例，很多大型商城，川湘菜的生意一直都很不错，很多人都说那都是外地人去吃的，但是在这些川湘菜里说粤语的本地人真的并不少。

最后，你更喜欢粤菜还是川湘菜呢？

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