俗话说：顿顿大鱼大肉，不如青菜豆腐。千百年以来，豆腐一直以它营养、美味、实惠的特点而备受老百姓所喜爱。

豆腐里含有很好的植物蛋白和丰富钙质，有一个“植物中的肉类”的美称。

豆腐的口感比较嫩滑，容易被肠胃消化，所含的各种营养极易被人体吸收利用，是一种非常适合老人和小孩的食物。

豆腐的属性比较随和，可以和很多食材发生奇妙的化学反应，配合烹饪出风味截然不同的美食。

既可以做成清淡简洁的小葱拌豆腐，一清二白，简单清爽；也可以做成香辣诱人的麻辣豆腐，让人大呼过瘾。

今日雷哥给朋友们分享一道快手豆腐菜：香煎脆皮豆腐，美味诱人，好吃下饭。

香煎脆皮豆腐

需要准备的食材：一块老豆腐、两个鸡蛋、大蒜瓣两个、一根香葱。

调味料需要准备：2勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、2勺白糖、1勺番茄酱、4勺清水。

首先把香葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末，鸡蛋打进小碗，搅成鸡蛋液。

将所准备的调味料全部倒在一个碗中，搅拌混合成调味汁，因为其中很多调料已经含有盐分，所以不加盐口味刚刚好，如果口味儿稍重，可以适量加一点盐。

把豆腐清洗干净，稍微控一下水，然后切成大约1厘米厚、4厘米见方的豆腐小块。

在豆腐小块上先包裹一层淀粉之后，再均匀地裹满鸡蛋液，这个操作步骤最好用手完成，用筷子和别的器具很容易把豆腐夹碎。

灶下生火热锅，锅中放适量油，待油热后，把豆腐片一块一块放进油锅中煎制。

等到底层成型变硬之后，翻转煎另一面，煎至豆腐块两面都变成金黄色，先暂时倒进盘中备用。

豆腐煎的时间可以稍微长一点，这样吃起来口感会更加的脆。

锅中多余油倒出，留下少许油，重新热锅。保持中火状态，倒入蒜末，翻炒几下炒出香味。

接下来把煎好的豆腐块倒进锅中，翻炒几下后，倒进调料汁，灶下中火转为小火，待锅内汁液渐渐收缩至浓稠状态。撒上葱花就可以关火装盘了。

这道香煎脆皮豆腐，外面酥脆，内里软嫩，酸甜开胃，好吃下饭，全家人都很喜欢吃，几筷子下去盘子里就一扫而光。

就连剩下的汤汁都让孩子掰了块馒头擦干净了，简直是好吃到连盘子底都舔干净的程度。

难怪有人这样评价这道菜：锅包住豆腐用了10分钟，而它包住我的心，只用了1秒钟。

结语：

我是雷哥，今日给大家分享了一道美味的豆腐菜——香煎脆皮豆腐，酸爽美味，好吃下饭，做法简单快捷，而且便宜实惠。大家快动手尝试一下吧！

温馨提示：如果不喜欢酸味的话，调味料也可以不用加番茄酱。

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