五月寧可不喫肉也要喫這菜，二塊一斤，清爽鮮美，敞開喫不會胖
摘要：北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，南豆腐適合燒湯、煎、炒，北豆腐適合燉和紅燒，豆腐也是菜場上最實惠的食材了，我家每週都會買二三次，各種做法輪換着做。7.將豆腐放入鍋中，放入泡發好的地衣和生薑片，加半碗清水和一勺食用油，如果家裏有花生油或菜籽油的話，放花生油和菜籽油更香。
五月寧可不喫肉也要喫這菜，二塊一斤，清爽鮮美，敞開喫不會胖。豆腐是中國的傳統食品，也是我國素食菜餚的主要原料，被人們譽爲“植物肉”。豆腐有南北豆腐之分，主要是因爲製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，南豆腐適合燒湯、煎、炒，北豆腐適合燉和紅燒，豆腐也是菜場上最實惠的食材了，我家每週都會買二三次，各種做法輪換着做。
今天要跟大家分享的是地衣燉豆腐，一道我家常做的家常菜，下鍋燉一燉十分鐘就上桌，簡單快手又美味，最關鍵是實惠，現在菜市場上除了豆芽最實惠的就是豆腐了。鮮美的地衣加上嫩滑的豆腐美味又下飯，特別適合上班族的親。
【地衣燉豆腐】
材料：嫩豆腐塊、地衣10克、生薑2片、小蔥3根、六克鹽、1湯匙生抽、1湯匙料酒、5克白糖
做法：
1.準備食材。
2.豆腐沖洗一下切成小塊備用。
3.地衣清洗後放入碗中，加半碗溫水泡發十分鐘。
4.小蔥洗淨放案板上切成小段。
5.豆腐塊放入鍋中，加沒過豆腐的清水和三克鹽。做豆腐時都會用石膏乳液來點漿，所以焯下水的豆腐更美味。
6.大火煮開後撈出豆腐過冷水。
7.將豆腐放入鍋中，放入泡發好的地衣和生薑片，加半碗清水和一勺食用油，如果家裏有花生油或菜籽油的話，放花生油和菜籽油更香。
8.鍋中放入一湯匙生抽、一湯匙料酒和三克鹽，大火煮開轉小火燉十分鐘。
9.鍋中放入五克白糖大火翻炒均勻。
10.撒上小蔥翻炒均勻出鍋。
美味的地衣燉豆腐就做好了。
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