財聯社5月18日訊，喜茶今日在其官方微博上宣佈，即日起首次推出由星期零植物基製成的未來肉芝士堡，並以大豆蛋白爲原料，正式供應人造肉產品。

疫情期間，各大企業紛紛推出植物基產品，5月以來，先有雙匯發展公告擬斥資7.3億元收購六家公司股權，其中杜邦蛋白、杜邦食品均專注植物蛋白領域；再有金字火腿高調邀請羅永浩帶貨金字火腿人造肉系列新品"金字植物臘腸"。灣仔碼頭也推出了一款植物肉水餃，並標榜這是"全球首款工業化生產冷凍預包裝純植物肉水餃"。

此前，4月2日，拉麪說推出首款人造肉拉麪，當日2萬份產品售罄；4月17日，棒約翰宣佈將上市國內首款植物肉披薩，售價爲79.9元/9英寸；4月20日，肯德基宣佈將推出植培黃金雞塊，售價1.99元/5塊；4月21日，星巴克宣佈推出基於植物蛋白的人造肉午餐菜單。

人造肉具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等健康優勢，也可減少肉製品帶來的患病風險，但目前植物肉與動物肉的成本仍有較大差距。以豬肉爲例，植物基的豬肉成本約爲豬肉的2倍。

天風證券指出，非洲豬瘟和疫情全球蔓延成爲人造肉行業發展的契機，植物蛋白具有非常強的動物肉替代品作用。全球大豆蛋白、豌豆蛋白加工近50%在中國，在海外疫情持續升溫下，將有助於國內植物蛋白企業加速對海外公司的替代，提高市佔率。

目前植物肉在中國面對的最大阻力是渠道及認知度，伴隨人造肉行業在零售和餐飲渠道的同步發力，天風證券認爲植物肉的認知深度和滲透率將快速提升。

行業高速發展的同時，技術和持續創新能力將是企業的長青關鍵，隨着中國市場植物蛋白肉的技術提升渠道擴張、滲透率提高後，需立足於我國不同於國外的飲食文化，開發多元化的植物蛋白肉食品，使行業未來的發展更加多樣性。

中國素食產品歷史悠久，潛在消費者規模大。據數字100的市場調研，現有消費者對植物肉食用後復購和推薦意願很大。同時，預計到2030年，中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，該不足部分可由人造肉來填補。若肉類缺口部分人造肉滲透率爲10%，以目前國內人造肉售價約爲56元/斤左右來看，估計2030年市場規模上千億。天風證券認爲，行業有望迎快速增長。