醋中的醋酸进入人体参与代谢后，有助于消除疲劳。夏季，人们易感染胃肠道疾病，醋可以杀灭病菌，避免胃肠道疾病的发生。醋中的挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于增强消化功能。

人体实验证实，醋能够降低餐后的血脂，减少肝脏和肌肉中脂肪的积累，让肥胖者在3个月的时间内，每天喝下15ml的醋，结果发现和完全不吃醋的人相比，体重、体质指数、内脏脂肪，腰围、血清甘油三脂的水平都有明显的下降，对减肥的人来说绝对是一个好消息！

醋泡黑豆

曾专门有一期栏目介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。

黄瓜

无论是冬季还是夏季，都有不少人喜欢吃黄瓜。其实它含有的膳食纤维，可以促进肠道消化，加快食物的排出速度。加了食醋以后，消化的效果会大大增加，身体新陈代谢的效果也会更好。

高血压的“罪魁祸首”是钠元素，食盐是钠元素的重要来源。用醋来代替“高盐饮食”，在调味的同时，还可减少用盐量，能辅助降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病风险。另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，以减少高血压的发生。