中国是一个美食大国，每个地区都有自己的特色美食，以前大家都只是吃着当地的特色美食，但自从交通便利了，人口流通多了，美食的流通也变得很普遍。

一些本来是特色美食的食物，开始流传到全国各地，有的在外国也很受欢迎。更有一些地区的特色美食，开起连锁店。

连锁店是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店，中国有许多连锁店，比如沙县小吃，一点点奶茶店等等，而兰州拉面，也是风靡一时的连锁店。

兰州拉面店可以说是全国连锁最多的店铺之一了，仅在兰州，兰州拉面店就有3700多家，数量已经超过了肯德基。兰州拉面本来是一道西北一道特色小吃，它的原产地是甘肃省兰州地区，味道甚佳，被评为“中国十大面条之一“。

兰州拉面以以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特色赢得了大多数国人的喜爱，所以兰州拉面才可以开遍全国，并且被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，兰州拉面以拉面为主打，又在不同的地区加上不同的套餐，所以可以在全国都受到欢迎。

但随着各大面条的进入，重庆小面，河南烩面，炸酱面等等，都开始和兰州拉面竞争，兰州拉面的市场自然小了。

2.外卖市场的冲击

第二个原因是因为外卖行业的冲击，外卖行业对于实体店的冲击是肉眼可见的，虽然兰州拉面也可以送外卖，但外卖的竞争却比实体店还要激烈，兰州拉面能抢占的市场就更小了，在面对来自世界各国的美食，各种类型的美食，兰州拉面成为众多选项之一。

但随着时间的流逝，兰州拉面的名声却大不如前，很多顾客都不想去兰州拉面馆，不仅如此，很多顾客对它也非常不满，兰州拉面是如何从所有人都喜欢，到无人问津的呢?

因为这三点，顾客不愿意再去兰州拉面店，1.市场竞争激烈

市场变得越来越激烈是很重要的原因，自从改革开放后，兰州拉面就开始扩大经营，因此比起别的面，兰州拉面最早抢占市场。

3.品质的下降

兰州拉面不仅市场份额变小，而且骂声还越来越多，则和兰州拉面的品质下降有关，关于兰州拉面有一个段子。

说是做一天的兰州拉面，提供牛肉的牛，终于破了一层皮，用来新人兰州拉面的量少，这也是很多人对兰州拉面越来越反感的原因，不仅量越来越少，价格还越来越贵。

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