說起辣條,相信大家都很熟悉,它是以小麥粉或其他穀物、豆類爲主要原料,再加上各種食品添加劑,加工製作而成的食品。儘管辣條會有辣味吧,但我們小時候都特別喜歡喫,可以說,我們的童年充斥着辣條的身形,離不開辣條。然而,由於在加工辣條的過程中,食品添加劑和地溝油的出現,會使得辣條變得不衛生起來,我們大家也都很擔心因喫辣條而喫壞肚子。那麼,有沒有一種健康的辣條喫法呢?當然會有了,我們今天將以杏鮑菇爲主要原料來製作兩款好喫又健康的辣條。具體做法如下所示:

 

1.香辣杏鮑菇辣條(塊狀)

用料:杏鮑菇2根;青辣椒2個;紅辣椒1個;蒜苗1根;鹽少許;油適量;蠔油2湯匙;雞粉少許

具體做法:

(1)將所有食材(杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、蒜苗)洗淨,分別切成粒狀,留待炒時使用;

(2)將鍋燒熱,放入杏鮑菇煸炒,值得注意的是,這裏的煸炒杏鮑菇,不放油,免得杏鮑菇裏含油量過大,影響杏鮑菇辣條的口味;直到把杏鮑菇炒到滲出水分再蒸發掉,這步非常重要,把杏鮑菇本身的水分炒幹後口感才Q脆,否則不好喫;

(3)將炒熟後的杏鮑菇放在鍋的一邊,開始往鍋裏倒入食用油和辣椒粒,保持在大火狀態下,持續翻炒;等到辣椒粒熟了以後,再往鍋裏倒入耗油、鹽、雞粉和蒜苗,然後繼續翻炒,把它們翻炒均勻熟了之後,就可以出鍋了。

烹飪技巧:杏鮑菇本身有很足的水分,先免油煸炒片刻,滲出的水分蒸發後再放入食用油和其他食材同炒。這是小竅門,杏鮑菇口感Q不Q,脆不脆就在這裏。

2.手撕杏鮑菇辣條(條狀)

用料:杏鮑菇兩根;油適量;韓國辣醬一勺;老抽一勺;糖適量;孜然適量

具體做法:

(1)兩根杏鮑菇洗乾淨,用手撕成細絲,儘量撕得長一些,如果杏鮑菇蓋那裏不太好撕可以用刀切成絲。(爲什麼要用手撕,而不是刀切呢?這是因爲,用手撕會比刀切更容易入味)

(2)將油燒熱,隨後將杏鮑菇下鍋!炒到杏鮑菇發軟並且出水的時候,加一勺韓國辣醬,攪拌均勻後,再加入老抽和糖,翻炒到上色均勻,關火前撒點孜然拌一拌,孜然是辣條的靈魂!加了自然頓時有了街邊的味道~(值得注意的是,下鍋不需要放蔥薑蒜爆鍋 因爲不放已經很好吃了)

好了,以上就是杏鮑菇作原料的辣條喫法,感興趣的朋友可以自己試着做做。

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