說起辣條，相信大家都很熟悉，它是以小麥粉或其他穀物、豆類爲主要原料，再加上各種食品添加劑，加工製作而成的食品。儘管辣條會有辣味吧，但我們小時候都特別喜歡喫，可以說，我們的童年充斥着辣條的身形，離不開辣條。然而，由於在加工辣條的過程中，食品添加劑和地溝油的出現，會使得辣條變得不衛生起來，我們大家也都很擔心因喫辣條而喫壞肚子。那麼，有沒有一種健康的辣條喫法呢？當然會有了，我們今天將以杏鮑菇爲主要原料來製作兩款好喫又健康的辣條。具體做法如下所示：

1.香辣杏鮑菇辣條（塊狀）

用料：杏鮑菇2根；青辣椒2個；紅辣椒1個；蒜苗1根；鹽少許；油適量；蠔油2湯匙；雞粉少許

具體做法：

（1）將所有食材（杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、蒜苗）洗淨，分別切成粒狀，留待炒時使用；

（2）將鍋燒熱，放入杏鮑菇煸炒，值得注意的是，這裏的煸炒杏鮑菇，不放油，免得杏鮑菇裏含油量過大，影響杏鮑菇辣條的口味；直到把杏鮑菇炒到滲出水分再蒸發掉，這步非常重要，把杏鮑菇本身的水分炒幹後口感才Q脆，否則不好喫；

（3）將炒熟後的杏鮑菇放在鍋的一邊，開始往鍋裏倒入食用油和辣椒粒，保持在大火狀態下，持續翻炒；等到辣椒粒熟了以後，再往鍋裏倒入耗油、鹽、雞粉和蒜苗，然後繼續翻炒，把它們翻炒均勻熟了之後，就可以出鍋了。

烹飪技巧：杏鮑菇本身有很足的水分，先免油煸炒片刻，滲出的水分蒸發後再放入食用油和其他食材同炒。這是小竅門，杏鮑菇口感Q不Q,脆不脆就在這裏。

2.手撕杏鮑菇辣條（條狀）

用料：杏鮑菇兩根；油適量；韓國辣醬一勺；老抽一勺；糖適量；孜然適量

具體做法：

（1）兩根杏鮑菇洗乾淨，用手撕成細絲，儘量撕得長一些，如果杏鮑菇蓋那裏不太好撕可以用刀切成絲。（爲什麼要用手撕，而不是刀切呢？這是因爲，用手撕會比刀切更容易入味）

（2）將油燒熱，隨後將杏鮑菇下鍋！炒到杏鮑菇發軟並且出水的時候，加一勺韓國辣醬，攪拌均勻後，再加入老抽和糖，翻炒到上色均勻，關火前撒點孜然拌一拌，孜然是辣條的靈魂！加了自然頓時有了街邊的味道～（值得注意的是，下鍋不需要放蔥薑蒜爆鍋 因爲不放已經很好喫了）

好了，以上就是杏鮑菇作原料的辣條喫法，感興趣的朋友可以自己試着做做。