今天，我準備分享一道美味的手撕菜。爲什麼要分享這道菜？首先，這一次的白菜是最好的食材，白菜經過冬天的風霜嚐起來更甜，而且這個季節沒有蟲子，所以白菜沒有打農藥喫得安全，第二，我學到了做這道菜的訣竅，讓它的味道真的很好，特別是在這裏和你分享，學會在家做廚師。

用到的食材：

新鮮的包菜一顆，五花肉50克，乾紅辣椒，蒜頭，生薑，花椒，生抽，香醋，油，食鹽等。

食材處理：

捲心菜葉子取出，清洗，過濾，然後撕成中等大小的碎片。這是爲什麼洗，然後撕裂，爲什麼你不能用刀切割：1。如果用水撕洗，會使白菜中的營養物質隨水跑掉；2、白菜富含維生素C，維生素C最怕接觸金屬氧化反應，用手撕不用刀切，能最大限度地保護白菜中的維生素C，口感會更好。

五花肉切成片，乾紅辣椒切成小段，薑切片，蒜頭也切成片。

烹飪過程：

1、鍋燒熱，加入少許食用油，然後加入豬肉，將油燒開，炒至微黃，加入一些豬肉，可增加白菜的香氣。

2、加薑片和蒜片，炒香，然後放入乾紅辣椒和胡椒粉，稍微炒一下，迅速倒入白菜。

3、加入鹽、醬、醋約30秒，然後快速翻炒30秒。

烹飪技巧：

包菜翻炒的時間大約只有1分鐘，這麼做是爲了減少與鐵鍋接觸的時間，炒好的包菜纔會更脆口感更好，所以，火一定要大，翻炒一定要勤，手撕包菜的時候大小要適中，幾個較粗的莖或以去掉。

喜歡蒜香更濃一些的朋友，可以在關火後再放入蒜片。

包菜是這個時候最常見，價格也最公道的一種蔬菜了，手撕包菜可以成爲大家餐桌上最常喫的家常菜了。

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