每年的5月第三周是“全民营养周（NNW）”。今年，全市疾控系统围绕“合理膳食 免疫基石”的宣传主题，根据学生、社区人群的不同特点，线上线下多种形式，积极开展全民营养知识宣传。

　　一场突如其来的新冠肺炎疫情，凸显了机体免疫力的重要性。在没有任何特效药的时候，良好的免疫机能可以帮助机体及时发现与清除病毒，免疫力的强弱对机体恢复健康至关重要。而合理膳食是增加免疫机能、保持身体健康的基础。

　　为加快推进国民营养计划，结合健康嘉兴建设工作，2019年以来，嘉兴成立了多部门参与的嘉兴市国民营养健康指导委员会，并建立首批营养健康志愿者队伍，市疾控中心制定《重点单位营养健康工作开展情况评价标准》，从技术上支持学校和养老机构开展营养健康工作。全市还开展了中小学校午餐调查、社区居民营养健康知信行调查、养老机构老年人群健康风险筛查、营养教育示范基地建设，并积极推进营养与健康示范学校的创建。下阶段，嘉兴将依托疾控系统营养卫生联动工作机制，进一步强化营养教育示范基地，开展重点人群营养诊断，积极推进人群营养教育和重点场所营养健康工作，努力提高人群营养知识知晓率和营养健康水平。

　　营养知识小科普

　　既然合理膳食是增强免疫力的关键，怎么样才算是合理、科学的饮食模式呢？

　　《中国居民膳食指南（2016）》有6条核心推荐：食物多样，人类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类和大豆；适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

　　平衡膳食模式可以最大程度保障营养充足，其重点特征就是“食物多样、谷类为主“。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

　　当前的饮食结构，存在哪些问题？

　　最新数据显示，嘉兴市本级中小学生超重肥胖率为20%左右，营养不良率为8%左右。而浙江省中小学生午餐营养调查数据显示，学生水果类与奶及奶制品量低于国家推荐量，而畜禽肉类食品超过推荐量的2倍以上，另外，午餐中油、盐均超过推荐量。为此，市疾控中心提醒家长与学校食堂，要参照《学生餐营养指南》不同年龄段的标准，科学配餐，减少油和盐的使用量，为孩子提供足量的水果和牛奶。同样的，在家庭中，我们也要注意食物多样化、谷类为主，多吃水果蔬菜、豆类及其制品、鱼类和海产品等，饮食中要注意低盐、低糖、低脂肪。

　　怎么样才能达到每天300g牛奶？

　　奶类和大豆类对降低慢性病的发病风险具有重要作用。因此，《中国居民膳食指南（2016）》中，推荐大家每天吃300g牛奶。我们可以选择多种奶制品，譬如市场上常见的液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。每天300g牛奶，我们可以在早餐饮用一杯（200-250ml），下午加一杯酸奶（100-125ml）或食用2-3片奶酪片。超重或肥胖者建议选用脱脂奶或低脂奶。

　　提倡公勺公筷和分餐制

　　最近，杭州市疾控中心对使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比的实验结果引起了社会各界的关注：不使用“公筷”的6个菜品剩余部分的菌落总数全部高于“公筷”组。为此，专家呼吁公众使用公筷公勺，一是可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，二是减少浪费、文明餐饮。

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