黃豆醬燜紅衫魚，配料簡單，鮮香美味，好喫不膩，超美味的下飯菜
黃豆醬燜紅衫魚，配料簡單，鮮香美味，好喫不膩，超美味的下飯菜。
處理好的紅衫魚
紅衫魚是比較常見的海魚之一，它的色彩比較鮮豔，背鰭爲紅色，嵌有黃色的邊緣。看慣了其它呈灰黑色的魚，個人覺得紅衫魚是市面上長得比較好看的。
紅衫魚不僅長得好看，味道也是極好的。新鮮的紅衫魚只需要簡單烹飪，不需要添加過多的配料，喫起來就非常鮮甜嫩滑。
紅衫魚
紅衫魚的食用方法很多，家庭常見做紅衫魚的方法有清蒸、香煎、燜煮，煲湯等等。在臨高老家還有將它製成鹹魚的喫法。
很多自家漁船捕撈到紅衫魚，會把剛上岸的魚和粗鹽一起醃製，等到回岸時就可以拿來切成小塊，煮着喫。鹹香入味，非常下飯。現在船家都只弄一點留自家喫或是送一點親戚，想要喫到新鮮的鹹魚還真不是很容易呢。
黃豆醬燜紅衫魚
之前比較常拿來香煎和清蒸，今天想換換口味，換一種做法，用黃豆醬來燜紅衫魚。
整個菜做出來：醬香濃郁、魚肉鮮甜，真的很美味又下飯。
【所需食材】：
紅衫魚、黃豆醬、香芹或香蔥、鹽
【操作步驟】：
1、準備好所有食材。
所需材料
2、將紅衫魚去魚鱗、內臟、魚鰓，洗淨後撒點鹽醃製一下。
3、鍋內倒油，油熱後把紅衫魚放油鍋先煎一下。
煎紅衫魚
煎紅衫魚
4、倒入一點料酒，蓋上鍋蓋先燜一分鐘。喜歡喫焦一點的可以等魚兩面微焦時再加料酒。
倒料酒
倒料酒
5、開蓋放入一勺黃豆醬。
放黃豆醬
6、再加一點水，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
加水燜煮
加水燜煮
7、等魚熟時，撒點香芹或香蔥，喜歡喫辣的放點辣椒就可以了。
撒上香芹
這樣做出來的魚肉非常鮮甜，鹹度也剛好，裏面的魚肉很入味。
黃豆醬燜紅衫魚
盛上一碗飯，配上一條魚，非常下飯。
黃豆醬燜紅衫魚
黃豆醬燜紅衫魚
挑出的魚肉蘸點汁，味道更好。喜歡的朋友可以試下。
黃豆醬燜紅衫魚
小貼士
1、市面上看到的紅衫魚一般都是冰鮮的，買魚時要注意看魚眼和魚鰓：魚眼透亮、魚鰓鮮紅。挑選新鮮的，做出來的味道比較鮮甜好喫。
2、處理紅衫魚時不要劃破腹部刮出內臟，可以去魚鰓時從頭部掏出內臟，再用清水沖洗乾淨。這樣做出來的紅衫魚比較完整，不容易爛。
3、黃豆醬也有鹹度，口味比較淡的，在煎魚前，可以先把醃製過的魚清洗一遍，去除鹽分。
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