許多人使用減糖飲食、低糖飲食、生酮飲食等限制碳水化合物的飲食法來減肥，那麼你聽過「慢速碳水化合物飲食法」嗎？它是美國暢銷書的作者提摩西．費里斯大力提倡，號稱有讀者因此減肥超過45公斤、3個月擺脫纏身20年的高血壓藥物。這個飲食法在臺灣鮮少聽聞，真的那麼厲害嗎？快來看看它葫蘆裏究竟賣了什麼藥！

慢速碳水化合物飲食法，來自Timothy Ferriss著作、曾榮登美國暢銷書排行榜第一名的《The 4-Hour Body身體調校聖經》。此方法融合了多位醫師等專家的經驗心得，堪稱是個非常高效、健康且十分簡單的飲食方法，可以較快的速度減少脂肪儲存，更棒的是，每週還有一天可以隨意喫。

慢速碳水化合物飲食法主要是爲了減少碳水化合物和精緻糖的攝入量，使身體最大限度地燃燒脂肪來減輕體重，且無須計算攝取多少熱量。以下是Ferriss提出的五個主要規則，以及這些規則下你應該注意的事：

規則1：忌喫「白色」澱粉狀的碳水化合物

忌喫包括白米飯、白麪、麪包、馬鈴薯、早餐谷片等精緻穀物、油炸食品、加工食品等，也建議減少喫燕麥等全穀類食物，改從豆類和蔬菜中獲取碳水化合物。類似生酮飲食，慢速碳水化合物飲食法也是基於少喫澱粉和碳水化合物的基礎，認爲這樣可透過增加脂肪分解所需的能量和飽足感來幫助減肥。

提醒：慢速碳水化合物飲食法不只要避免白色碳水化合物，也建議減少喫全穀物。然而對於愛運動的人來說，糙米、藜麥這類全穀物可提供重要的營養和能量，適量食用纔是較好的方法。此外，跑者在馬拉松賽前常會使用「肝糖超補法」，這時連避免白色碳水化合物都有困難，得斟酌使用方法。

規則2：餐餐喫同種食物

慢速碳水化合物飲食法的追隨者從5種主要食物中獲取每日卡路里：動物性蛋白質、非澱粉類蔬菜、豆類、脂肪和香料。每一頓飯可以盡情地喫動物性蛋白質、豆類和非澱粉類蔬菜，再加上少量的脂肪和香料。蛋白質：雞肉、牛肉、魚、豬肉、雞蛋和豆類。蔬菜：可選擇菠菜、花椰菜和蘆筍等非澱粉類食物。脂肪：可從酪梨、堅果和橄欖油中攝取。除了起司之外，不鼓勵喫乳製品，因爲這類食物較容易提高胰島素指數，使減少脂肪更困難。香料：禁止使用芝麻醬、果醬、沙拉醬和糖。

將上述種類的食物組合成三餐，並在大多數日子重複這些餐點，喫飯時不需要計算卡路里，喫到飽爲止。要注意的是，慢速碳水化合物飲食法不建議喫零食，所以正餐可以喫夠飽別讓自己餓着。

提醒：大量攝入動物性蛋白可能增加心臟疾病的風險，不過，食物選擇中包含豆類，建議多混合食用。此外，限制乳製品可能會使人較難獲得必需的熱量和營養，要多加註意。

規則3：不喝高熱量飲料

這項規則正是鼓勵人們整天喝白開水，如果要喝飲料則選擇黑咖啡、無糖茶等無熱量飲料。須避免的含熱量的飲料包括果汁、蘇打水、牛奶、杏仁茶等，但例外是每晚喝一杯葡萄酒。這項規則主因高熱量飲料不如全脂食品能提供飽足感，營養價值也較低，等於你喝進一堆卡路里，徒增體重卻對你幫助較少。

提醒：你可以從固體食物中獲取大部分90％的營養，並從液體飲品中獲取小部分10％的營養，不用完全關閉飲品這個營養來源。

規則4：不要喫水果，酪梨和番茄除外

儘管大部分營養專家都說水果是均衡飲食重要的一環，但水果確實含有不少碳水化合物。該飲食法聲稱，減肥時水果不是必需的，也不會幫助減肥，主要是認爲水果中的糖會增加血脂水平，並降低脂肪燃燒的能力。

雖然不喫水果的規則排除了番茄和酪梨，但爲了控制熱量攝取過多，酪梨每天控制在只喫一次，每次不應超過1杯。

提醒：事實上，目前尚未有研究證實水果中的天然糖份與腹部脂肪之間的關聯，再者，發表於《營養學》、《營養領域》等期刊的研究都一一顯示，每天喫水果可以減輕體重。依照我國衛生福利部「每日飲食指南」，每天應至少攝取2份水果，1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗至1碗。

規則5：每週一天放鬆隨意喫，建議在週六

辛苦控制飲食一個星期，你可以選一天好好放飛自己！一天的隨意飲食可以提供心理上好處，減少其他六天對於食物的渴望，並通過每週增加一次熱量攝取，確保在飲食控制下新陳代謝不會下降。

提醒：把一星期對食物的渴望集到一天中爆發，是好是壞呢？其實我們無法證明，至少目前沒有確切的醫學證據指出，單日暴飲暴食對於保持飲食控制或新陳代謝的影響。

從另一個角度看，如果你迫不及待想隨心所欲地喫，其實是個好兆頭，代表你心裏認爲這個飲食控制法相當約束甚至令你不悅。此時，可以適時地把自己平常喜歡喫的食物，分散到一週各天。有益健康的飲食可幫助訓練，這樣一來，較不會因爲沒完全照規則而感到內疚，也較不會與食物產生不良的關係。