01 历史悠久的海参

冬补三九，夏补三伏，又一个盛夏到了，小伙伴们准备好进补了吗？俗话说药补不如食补，这个夏天建议用营养丰富的海参代替各种昂贵药膳哦。

因为海参不仅是珍贵的食品，也属于名贵的药材。由于海参性温补，足敌人参，故名海参。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参。而现代研究也表明，海参具有显著增强免疫力、提内升生命活力、提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤的作用。

同时海参名列世界八大海珍之首，自古以来就收到人们的喜爱，可食用品种约40余种，我国主要分布在山东、辽宁和河北的沿海地区以及广东、广西和海南岛的沿海地区以及西沙群岛、南沙群岛等地区。以刺参，辽参，梅花参等质量较好，今天主要给大家介绍刺参。

02海参的花式绝技

刺参长相奇怪，躯体细长呈筒状，肉多而肥厚，体表长满像肉刺，像植物多过于动物，也被人们形象地称为“海黄瓜”。海参没有眼睛，不会游泳且速度缓慢。因为自身种种缺陷明显，刺参进化出诸多技能。

夏眠是刺参的绝技之一，刺参以有机碎屑和微小生物为食，当夏季来临后，这些生物会游离深海，此时刺参便没有了食物来源，只好睡觉抗饿了。

不仅如此，它还有“分身术”和“隐身术”两大绝活。当面对天敌捕食时海参会耍弄“分身术”。瞬间将内脏抛撒向敌人。混淆敌人视听，本体就能趁机溜走，很是狡猾。

同时刺参也是一位“”不自由，毋宁死“的浪漫主义诗人，在被捕捉后会在短时间内用玉石俱焚的方式隐身，刺参的隐身术是通过体内的特殊自溶酶实现的，因此，在捕捞刺参后需要快速用专业手法干制，防止其自融，这也是刺参尤为珍贵的原因了。

03 海参的做方法

海参味平，肉厚，口感劲道爽滑，富有弹性，可以和诸多食材完美的融合在一起，被人们尊为八珍之首，有小米海参粥，海参捞饭，葱爆海参等多种做法。其中鲍汁海参捞饭更是经典中的经典，焦黄色的汤底与米饭充分搅拌，使每一粒米都挂上鲍鱼海参的汤汁，每一口都是味蕾的一次深海旅行。再搭配Q弹的海参，鲜咸美味的口感仿佛真的在海洋与海参来一场的美妙的邂逅。现在，来一起学习一下它的做法吧。

鲍汁海参捞饭

主料：水发海参2个

副料：西兰花2瓣、胡萝卜雕花5片、煮好米饭1小碗 调料：鲍鱼汁15克、白糖5克、水淀粉20克

1配菜切好，焯水

2锅中烧油，油温7成热时，将鲍鱼汁入锅炒制、加入白糖煸炒

3冲入少量开水、将海参放入锅中小火煨制1分钟

3. 入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，

4. 扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可

至此，一道色香味俱全的鲍汁海鲜捞饭就做成了，焦黄色的汤底与米饭充分搅拌，使每一粒米都挂上鲍鱼海参的汤汁，每一口都是味蕾的一次深海旅行。再配上Q弹的海参，鲜咸美味的口感仿佛真的在海洋与海参的一场邂逅，不仅风味绝佳，同时也拥有丰富的营养。 值得一提的是挑选刺参也有讲究，一定能够要选肉厚，内筋完整，腹足强健的，这样的海参才算优质，口感也会更好。大家平日在选择海参时也一定要注意，如果爱有更多想要了解的海参做法，请在下方留言哦。