做麻辣“小龍蝦”別直接下鍋炒，炒前多做一步，比外面買的還好喫！夏天到了，雖然天氣變得炎熱起來，但對於喫貨們來說，美食更重要，說到夏天的美食，大家一定不會錯過小龍蝦，5到7月份的小龍蝦是最肥美的，所以喜歡喫小龍蝦的朋友的一定不要錯過了這幾個月，小龍蝦的營養價值也比較豐富，含豐富的蛋白質，而且肉質鬆軟，味道也比較好喫，小龍蝦的做法也是比較多，比如大家最愛喫的蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦等，很多朋友不會做，經常在外面飯館裏面去喫，不但價格不便宜，而且還喫不過癮，其實自己在家裏做，想喫多少喫多少，做法還比較簡單，一起來看看吧！

在做麻辣小龍蝦的時候，很多朋友直接下鍋炒，其實多做一步，做出來的麻辣小龍蝦更香更好喫，要想做出好喫的小龍蝦，在挑選小龍蝦的時候也是非常重要的，一定要挑選肚子比較乾淨的小龍蝦，這樣的小龍蝦說明水質比較好，所以一定要認真挑選，小龍蝦挑選好後，就清水清洗小龍蝦了。

在清洗小龍蝦的時候，一定要準備好一把牙刷，把小龍蝦的肚子刷乾淨，然後再把小龍蝦的蝦線去掉，再剪掉小龍蝦的頭部，最後把小龍蝦清洗乾淨，小龍蝦處理好後，很多朋友就直接炒了，其實在炒之前把小龍蝦炸一下，這樣小龍蝦更香一些，鍋裏放油，把小龍蝦放進鍋裏炸一會，然後撈出來瀝乾油。

小龍蝦炸好後，接下來就開始炒了，鍋裏放油，再放入姜蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒，再加少許火鍋底料，喜歡喫辣一點的朋友可以多放一些，然後把調料炒香後，倒入炸好的小龍蝦，再倒入適量的啤酒和清水，最後放入香葉、桂皮、八角、生抽、蠔油、雞精、白糖、少許的十三香，然後蓋上蓋子。

差不多20分鐘左右，湯汁差不多快收幹爲止，然後把調料渣撈出來，放入少許的孜然粉翻炒均勻，麻辣小龍蝦就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，小龍蝦就做好了，又入味又好喫，比外面飯館還好喫，關鍵是自己做的小龍蝦乾淨衛生，喫起來也比較放心。

夏天不要錯過了喫小龍蝦，學會了小龍蝦的方法，想喫小龍蝦的時候再也不用再外面去喫了，還可以約上三五個好友，在家裏喫更舒服，你會做麻辣小龍蝦嗎？你喜歡喫小龍蝦嗎？