闢謠！發黴的木筷子、抹布和菜板會產生黃麴黴毒素，能誘發肝癌？

摘要：發黴的木筷子、抹布和菜板有黃麴黴毒素嗎，會誘發肝癌嗎。這麼一說，黃麴黴毒素確實很危險，那發黴的木筷子、抹布和菜板會產生黃麴黴素嗎。

一家四口全患癌竟是因爲"它"！醫生曝光的原因爲所有人敲響警鐘！——這是說關於筷子可誘發肝癌的自媒體文章，相信很多人都看過，標題確實很吸引眼球，很多朋友看了文章很受震驚，甚至喫飯時都提心吊膽，那麼文章內容到底是否真實呢？文章稱長時間使用發黴的木筷子、抹布和菜板會產生黃麴黴素，使人得肝癌，真的有科學依據嗎？筆者查閱文獻，發現這種說法的真相背後，竟然是謠言！具體分析如下：

發黴的木筷子、抹布和菜板有黃麴黴毒素嗎，會誘發肝癌嗎？其實並無科學依據！

首先，我們看看黃麴黴毒素是什麼？黃麴黴毒素令人聞之色變，甚至瑟瑟發抖！

它是一種黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，被世界衛生組織確定爲最高級別的1類致癌物，毒性非常強。它主要通過肝臟代謝的，由於其毒性的影響，會殺死人及動物大量的肝細胞，造成肝臟的損傷，發生肝炎、肝硬化、肝壞死、肝癌甚至死亡。

而且它除了誘發肝癌這一種癌症之外，還能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。這麼一說，黃麴黴毒素確實很危險，那發黴的木筷子、抹布和菜板會產生黃麴黴素嗎？

其實並不是所有的發黴的東西都是黃麴黴污染，也並不是所有黃麴黴都能產生黃麴黴毒素。也就是說筷子和菜板雖然可能用久了產生黴菌，但並不一定是黃麴黴，即使偶爾是黃麴黴，也並非就一定產生黃麴黴菌。

而即使是產生了黃麴黴菌，筷子、菜板上未必適合它們生長。因爲黃麴黴毒素需要適當的條件才能產生，除了對溫溼度的要求之外，還要有營養，它喜歡存在於土壤、各種堅果、玉米、牛奶、奶製品、食物油等中。木筷子、抹布和菜板這些餐具上面其實並沒有多少營養物質供黃麴黴吸收，存活的可能性較小，所以發黴的木筷子、抹布和菜板裏有黃麴黴素的可能性很小。

因此說，並無科學證據認爲發黴的木筷子、抹布和菜板有黃麴黴毒素和肝癌有直接聯繫。