零食，是指正餐外，用於補充營養、放鬆悠閒、愉悅心情的食品。大部分孩子都喜歡喫零食，然而“兒童零食”一直無標準可循。

家長購買兒童零食時考慮的因素

圖片來源：《兒童零食市場調查白皮書》

5月17日，中國副食流通協會發布了《兒童零食通用要求》團體標準，首次提出“兒童零食”的定義，區別於普通零食，給出了3~12歲兒童食用零食的建議，新標準將於6月15日起實施。

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）邀請專家，全面解讀《兒童零食通用要求》，看懂“兒童零食”到底怎麼選怎麼喫。

受訪專家

湖北省婦幼保健院兒童保健科主任、主任醫師 汪鴻

“兒童零食”的6條金標準

界定“兒童零食”概念，劃分各類添加物標準，對零食攝入量和種類進行限制，讓生產企業、社會和家庭及專業人員有規可循，有利兒童健康成長，也有利相關行業發展。

《兒童零食通用要求》團體標準發佈單位、中國副食流通協會會長何繼紅指出，這是我國第一項專門關於“零食”的標準，同樣也是關於“兒童零食”的第一項標準。

兒童零食標準

1.兒童零食不能含有反式脂肪酸；

2.不能使用經輻照處理的原料；

3.少鹽少糖少油；

4.不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑；

5.零食不能崩到小牙；

6.強制標出過敏原。

營養健康方面

新標準在營養健康方面，提出兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經輻照處理的原料（輻照是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但是對產品營養素有影響，某些情況下對蛋白質也有影響，如方便麪蔬菜包）；提出少添加糖、鹽、油的規定，並規定了氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

安全性方面

在安全性方面，新標準提出嬰幼兒輔食不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑；產品物理層面食用安全性的感官確保安全，如規定產品的組織形態不能有明顯尖銳突出物，產品的口感不崩牙，包裝結構設計在使用過程中不應對兒童產生割傷、誤食等傷害風險。此外，新標準強制兒童零食標出過敏原信息。

專家推薦一套“零食食用頻次”

零食有優劣之分，並不是所有的零食都對孩子不好，喫不喫不能一概而論。

非營利性機構"iearth—愛地球"發佈的《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》顯示：

有9種孩子常喫的零食含添加劑最多，包括方便麪、火腿腸、蜜餞、果凍、冰激凌、餅乾、奶茶、口香糖和薯片。

對營養需求大、胃容量又比較小的孩子來說，零食是必要的營養補充。專家們認爲，根據食用頻率零食可大致可分爲4類：

可經常食用的9種零食

全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果乾、奶酪、花生醬、酸奶、自制麪包。

可每週食用2~3次的零食

甜餅乾、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅乾、燕麥花捲、海苔、自榨果汁等。

只能偶爾喫的零食

糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。

最好不喫的零食

方便麪、火腿腸、果凍、速溶奶茶等。

兒童喫零食，5個原則很關鍵

3~5歲正是孩子養成良好飲食習慣的重要時期，家長應在這個關鍵時間，幫助孩子樹立正確的“零食觀”。

一般而言，孩子喫零食要注意以下幾點：

1.不以口味和孩子的喜好選擇零食，更多地要從營養角度補充正餐不足，讓孩子少喫或不喫油炸、高糖、高鹽的零食。

2.多選擇新鮮易消化的奶類、水果和蔬菜給孩子當零食。

3.零食食用時間離正餐時間不低於1.5小時，每天不超過3次。

4.不喝含糖飲料，喫完後要漱口。

5.注意安全，不能邊喫邊玩，小孩子要避免豆類和堅果。對於6~12歲的孩子，可以在3~5歲兒童的零食安排基礎上增加堅果類零食。

從健康角度來說，專家並不建議孩子過多食用零食。原因主要有3點：

1

影響正餐的食慾

零食喫多了會降低喫正餐的意願，市面上有些零食爲了吸引孩子，設有“獎勵機制”，比如附帶玩具、抽獎等，容易讓孩子產生依賴，過多消費。

2

攝入的糖和鹽過多

爲保證味道，零食添加的糖和鹽較多，孩子常喫偏甜和偏鹹的食物，會導致挑食、偏食、食慾下降。

3

可能發生性早熟

孩子喫太多零食，有可能發生性早熟及體內重金屬攝入超標等風險。▲

本文作者：生命時報記者 張健 本期編輯：劉雲瑽