CJW廚師長是一位經營豐富的西餐廚師，對於西餐有自己的理念。他對西餐進行本土化改良，加入適合中國人口味的文化和元素，比如在某些菜種用紅薯代替土豆，帶來更鮮美的口感和營養。更多采用中國本土當季新鮮蔬菜，搭配祕製醬汁，贏得了衆多美食愛好者的讚譽。常常有客人週週來用餐，嚐遍CJW的全部美食。

By CJW西餐廳

• 地中海的大明蝦 適量
• 意大利香菜 適量
• 各種顏色的蔬菜和芝麻菜 適量
• 蒜瓣 適量
• 紅辣椒 適量
• 紅彩椒 少許
• 黃彩椒 少許
• 紫茄子 少許
• 綠西葫蘆 少許
• 黃西葫蘆 少許

1、這道菜採用的主料是來自地中海的大明蝦、意大利香菜、各種顏色的蔬菜和芝麻菜。

2、用油先將蒜瓣和紅辣椒煎香，再把大明蝦放在鍋中煎熟，大蝦遇熱彎曲成自然的弧度。

3、紅彩椒、黃彩椒、紫茄子、綠西葫蘆、黃西葫蘆等5種蔬菜用扒條煎至上色，蔬菜顏色各異，營養充足。

4、盤子的底部先墊入扒蔬菜，再將大蝦蝦頭向下，蝦尾向上豎在一起，芝麻菜用橄欖油拌均勻放在最上面；盤邊再撒少許紫蘇醬及炸蒜片。

地中海大明蝦生活在環境非常純淨的大自然中，最大的特色是肉質鮮嫩，鮮味及甜度十足，肉多又厚，鮮嫩甘甜又飽滿，蝦膏豐腴，喫了後還會有特殊的鹹味與甘甜，有着一般蝦類無法比擬的鮮甜美味。經過CJW廚師長特製的大明蝦，帶着清淡舒爽的口味，單純享受明蝦原有的風味，清爽的肉質，淡淡的口感絕對是美味又健康的享受。

做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！