我喜欢吃鱼，鱼类含有丰富的营养价值，鱼肉是很好的蛋白质来源，其蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于被人体消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。鱼的肝脏和鱼油含有丰富的维生素A、D，维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，鱼体内还含有丰富的促进脑力DHA。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸和丰富的多种微量矿物质，其中钙、磷含量较高，鱼体内的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。 我更喜欢吃小鱼干，不仅因为口感鲜美，有嚼头，越嚼越香，而且小鱼干是最佳的钙质来源。

By 慧心荷韵    【豆果美食官方认证达人】

• 小鱼干
• 核桃仁
• 花生米
• 熟白芝麻
• 海苔
• 白酒 1/2茶匙
• 蜂蜜 1汤匙
• 食用油 适量

1、【海苔坚果的烘烤过程】： 花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油。 用筷子把花生米与油搅拌均匀。 小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆。 核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味。 取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆。 取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝。

2、【小鱼干的清洗与烘烤】： 小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软。 左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部。 轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出。 所有挑出内脏的鱼干。 处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟。 左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。 搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分。 小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香。 取出小鱼干备用。

3、【小鱼干的炒制过程】： 锅内放入少量食用油，烧至4成热。 放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹。 放入烤熟的花生米。 放入烘好的核桃仁。 挤入约1汤匙蜂蜜。 用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹。 放入剪好的海苔丝。 放入炒熟的白芝麻。 用铲子翻炒均匀即可。

【慧心经验与心得】： 1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。 2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。 3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。 4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。 5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。 6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。 7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油少盐才是健康的真谛。 制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！