菠菜在沙质的土壤环境中长势较好。除非烧之前把菠菜洗得非常干净，不然你吃起来会有粗糙的沙粒感。

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菠菜中含有一定的草酸，之所以吃起来酸得让人感到牙齿不舒服而且口感粗糙，其原因就在于其中含有草酸。不过，草酸含量最高的一种菠菜中也不过占干重的7%，而且也没有被栽培出售的。生菠菜中的草酸含量要远远大于这个量。

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以前人们认为，菠菜中的草酸会与铁质结合形成草酸铁，阻碍人体对铁质的吸收。不过美国农业部植物、土壤和营养实验室最新的一项检测结果表明，草酸不会与铁质结合。所以该实验室称，大力水手是正确的，吃菠菜可以补铁的。

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正常人每日铁质的建议摄入量为10毫克。这样的话，大力水手得吃掉相当多的菠菜，才能满足每日所需。每100毫克生菠菜或者两杯菠菜汁中铁的含量约为2.7毫克。半个菠菜罐头-这也是大力水手最喜欢的-罐头其中的液体在内一起吃下去，含铁量总共不超过1.85毫克。

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其他富含铁质的蔬菜还有蒲公英嫩叶、唐莴苣和羽衣甘蓝等。像桃干、杏干和葡萄干等干果也是很好的铁质来源。当然肝脏等动物内脏补铁效果更佳。

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朋友们，你们知道怎么正确去补铁吗？当我们人体缺铁的时候会有一些什么反应呢？还有哪一些方法可以补铁呢？欢迎朋友们在下面留言讨论。

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