洪金宝9岁进入演艺圈，1966年进入邵氏兄弟影业并担任《大醉侠》的武术设计。七十年代，形成以洪金宝为核心的洪家班。1971年开始担任武术指导。1973年出演动作片《龙争虎斗》。1977年签约嘉禾成为导演，首次自导自演电影《三德和尚与舂米六》。在八、九十年代，洪金宝是香港影坛的大哥级人物，不但担任演员、动作指导、导演，还兼做监制、编剧以及龙虎武师等，曾获过得香港影片金像奖最好男主角奖、亚太影展最好男主角奖等荣誉。主演过《精武门》《龙争虎斗》《A计划》《倚天屠龙记》《飞龙猛将》《福星高照》《杀破狼》《夺帅》《大上海》《七小福》等经众多典影视剧，洪金宝也被称为“最灵活胖子”。

洪金宝因年轻时拍武打戏留下大小伤，2017年膝盖开刀后，医生叮嘱少走动，导致他常以轮椅代步或拄拐杖，但他精神仍不错。

近日，谭咏麟晒出了与洪金宝的合影照。照片中的洪金宝虽然看起来精神不错，却消瘦不少，加上一头白发，看起来比近7旬的谭咏麟还要老许多。